Рибай стейк (Ribeye Steak)

Рибай – самый сочный и мраморный стейк, идеально подходящий для жарки на чугунной сковороде-гриль в условиях домашней кухни.
Итак, мы купили отруб рибай – толстый край без кости, говядины зернового откорма производства США (на фото), Новой Зеландии или Аргентины и т.п.
Разморозим говядину, не вскрывая упаковку, в верхнем отделении холодильника, нарежем стейки минимум 3 см толщиной. Вес одного стейка от 300 граммов и более.
Если у нас порционные куски, то достанем за 30 минут до приготовления, не вскрывая упаковку.
Ни в коем случае нельзя применять «дополнительные» методы разморозки. Пусть мясо разморозится медленно. Для меня лучше замороженное мясо, как дополнительный фактор заботы о здоровье, при употреблении в непрожаренном виде.
Нам понадобится достаточно большое количество свежего черного перца крупного помола — отрегулируем мельницу. Приготовим чугунную сковороду-гриль, щипцы для переворачивания стейков и фольгу. Да, не забудьте о вытяжке! (У меня газовая варочная панель, если это важно)