Острые свиные ребрышки

Приготовление

1. Подготовим свиные ребра: срежем лишний жир, оставив тонкий равномерный слой, промоем и просушим бумажными полотенцами.
2. Приготовим маринад. Чеснок, перец чили без семян, крупную соль истолчем в ступке, добавим оливковое масло, паприку. Перемешаем до состояния кашицы и покроем смесью ребрышки со всех сторон, энергично втирая. Если вы располагаете временем, то очень хорошо замариновать ребра заранее. Завернем в фольгу.
3. Разогреем духовку до 180 градусов.
4. Положим свиные ребрышки, завернутые в фольгу, на противень и поставим в духовку на 20 минут.
5. Через 20 минут достанем и развернем фольгу. Разворачивайте так, чтобы фольга не порвалась.
6. Повысим температуру в духовке до 200 градусов и запекаем ребра еще 30-40 минут, поливая медово-цитрусовым соусом.
7. Приготовим соус, которым будем поливать мясо в течение всего оставшегося времени жарки. Выдавим сок из лимона, апельсина, лайма. Смешаем сок цитрусовых с медом.
8. Подаем острые свиные ребрышки с овощами, картофелем. (По мотивам Д.Оливера)