Паста алла карбонара (Pasta alla Carbonara)

Name: Паста алла карбонара (Pasta alla Carbonara)
Yield: 3 Порций
Ingredients: спагетти: 200 гр; желтки: 2 шт; яйцо: 1 шт; бекон: 150 гр; масло оливковое: 1 ст л; сыр пекорино романо: 0,5 ст; перец черный: 0,5 ч л; соль: по вкусу

Спагетти из цельнозерновой муки, свиные щёчки, сыр, яйца

Кухня:

Итальянская

Ингредиенты

200 гр спагетти
2 шт желтки
1 шт яйцо
150 гр бекон
1 ст л масло оливковое
0,5 ст сыр пекорино романо
0,5 ч л перец черный
по вкусу соль

Описание приготовления

Это римское блюдо традиционно готовится с сыром Пекорино Романо (Pecorino Romano) и гуанчиале (Guanciale) – вялеными свиными щёчками, щедро обсыпанными черным перцем. Гуанчиале заменяют беконом, панчеттой. Я взяла свиные щёчки отечественного происхождения и увеличила количество черного перца.

Итальянская кухня

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварим спагетти до состояния аль денте. Внимательно смотрите инструкцию на упаковке пасты
2 Сделано	Натрем сыр на тёрке. Смешаем яйцо, желтки и черный перец в миске. Отложим. Разогреем большую сковороду, добавим ложку оливкового масла, выложим нарезанные на ломтики свиные щёки (гуанчиале). Готовим на среднем огне, пока не зарумянятся и жир не станет прозрачным – 4-6 минут.
3 Сделано	Тем временем сольём готовые спагетти, оставив чашку горячей воды. Спагетти выложим на сковороду, добавим треть горячей воды из чашки в сковороду, всыплем сыр. Перемешаем тщательно
4 Сделано	В миску с яйцами добавим несколько ложек горячей воды (для того чтобы яйца не свернулись), в которой варились спагетти, быстро перемешаем. Выльем яйца на сковороду и тщательно перемешаем, чтобы соус обволакивал пасту равномерно. Делаем всё максимально быстро! Спагетти с соусом карбонара готовы.
5 Сделано	Подаём пасту алла карбонара (Pasta alla carbonara) немедленно, обильно посыпав сыром и черным перцем. Приятного аппетита!