Кокосовый флан с ромом (Coconut Flan)

Флан – крем-карамель – сладкий сливочный десерт с различными вкусовыми акцентами, приготовленный на водяной бане в духовке или на плите.

Флан состоит собственно из крема и слоя мягкой карамели, которую наливают на дно формочки. При переворачивании слой карамели оказывается сверху и равномерно растекается по десерту. В этом отличие флана от крем-брюле, например, крема Каталаны (Crema Catalana) с хрустящей румяной карамельной корочкой.

Приготовить флан можно в общей форме с характерными волнообразными бортами или в порционных рамекинах.

При приготовлении крема в больших объемах требуется больше времени – около 1 часа на литр смеси (у меня форма около 1 литра), при температуре от 160 до 180 градусов, в зависимости от выбранного рецепта, рекомендаций. В порционных формах флан запекается около 20 минут.

Если вы собираетесь подать флан к столу, то имейте ввиду, что приготовленный в большой форме десерт остывает медленно, и вам вряд ли хватит двух часов. Приготовьте его заранее, охладите в холодильнике.

Флан – популярный десерт в странах Латинской и Северной Америки.

Для приготовления мексиканского кокосового флана мы используем сгущённое молоко, нежирные сливки, свежие яйца, густое кокосовое молоко, темный ром.

Приготовим?