Кокосовый флан с ромом (Coconut Flan)

Name: Кокосовый флан с ромом (Coconut Flan)
Yield: 6 Порций
Ingredients: яйцо: 5 шт; сливки: 200 мл; сахар: 160 гр; вода: 3 ст л; кокосовое молоко: 400 мл; сгушенное молоко: 300 мл; ром: 30 мл; ванилин: по вкусу

Кокосовый крем с ромом и мягкая карамель

Кухня:

Мексиканская

Ингредиенты

5 шт яйцо
200 мл сливки
160 гр сахар
3 ст л вода
400 мл кокосовое молоко
300 мл сгушенное молоко
30 мл ром
по вкусу ванилин

Описание приготовления

Флан – крем-карамель – сладкий сливочный десерт с различными вкусовыми акцентами, приготовленный на водяной бане в духовке или на плите.

Флан состоит собственно из крема и слоя мягкой карамели, которую наливают на дно формочки. При переворачивании слой карамели оказывается сверху и равномерно растекается по десерту. В этом отличие флана от крем-брюле, например, крема Каталаны (Crema Catalana) с хрустящей румяной карамельной корочкой.

Приготовить флан можно в общей форме с характерными волнообразными бортами или в порционных рамекинах.

При приготовлении крема в больших объемах требуется больше времени – около 1 часа на литр смеси (у меня форма около 1 литра), при температуре от 160 до 180 градусов, в зависимости от выбранного рецепта, рекомендаций. В порционных формах флан запекается около 20 минут.

Если вы собираетесь подать флан к столу, то имейте ввиду, что приготовленный в большой форме десерт остывает медленно, и вам вряд ли хватит двух часов. Приготовьте его заранее, охладите в холодильнике.

Флан – популярный десерт в странах Латинской и Северной Америки.

Для приготовления мексиканского кокосового флана мы используем сгущённое молоко, нежирные сливки, свежие яйца, густое кокосовое молоко, темный ром.

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Нагреем духовку до 180 градусов. Подготовим формы для флана. Это могут быть большие формы, маленькие или рамекины. Смажем сливочным маслом, уделяя внимание дну
2 Сделано	Приготовим карамель. В сотейнике или на сковороде на маленьком огне растопим сахарный песок с водой. Когда сахар растворится, увеличим огонь, даем кипеть в течение некоторого времени, пока карамель не приобретет желаемый цвет – от золотистой до коричневой. Полученную карамель распределим по формам. Старайтесь быстро поворачивать донце, чтобы карамель распределилась равномерно.
3 Сделано	Приготовим крем. Взобьем яйца в кастрюле, добавим жирное кокосовое молоко (не менее 60%), сгущенное молоко, сливки, темный ром, по желанию ваниль или ванильный сахар. Разольем по формам
4 Сделано	Поставим формы в подходящую емкость (блюдо, латку), нальем горячую воду, чтобы доходила до половины или чуть больше. Ставим сооруженную водяную баню с фланом в разогретую духовку на средний уровень. Запекаем в течение часа. Готовность проверим ножом или палочкой. Если проткнуть готовый флан, то нож или лучинка останутся сухими.
5 Сделано	Оставим остывать. Приготовленный флан лучше поместить в холодильник на несколько часов. Перед подачей аккуратно отделим десерт от стеночек формы (можно это сделать небольшим тоненьким ножом). Затем накроем сервировочной тарелочкой, переверните. Посыпьте десерт свежими хрустящими кокосовыми кранчами.
6 Сделано	Подаем кокосовый флан с ромом (Coconut Flan) и наслаждаемся. Приятного аппетита!