Китайский сливовый соус (Chinese Plum Sauce)

Name: Китайский сливовый соус (Chinese Plum Sauce)
Yield: 4 Порций
Ingredients: слива: 0,5 кг; сахар темный: 1 ст л; сахар белый: 2 ст л; уксус: 0,25 ст л; соевый соус: 2 ст л; имбирь: 1 ст л; паста чили: 1 ст л

Рецепт соуса из чернослива со свежим имбирем к блюдам китайской кухни

Кухня:

Китайская

Ингредиенты

0,5 кг слива
1 ст л сахар темный
2 ст л сахар белый
0,25 ст л уксус
2 ст л соевый соус
1 ст л имбирь
1 ст л паста чили

Описание приготовления

Планируя ужин в китайском или азиатском стиле, нам не обойтись без традиционных соусов, непременно подающихся к блюдам китайской кухни.
Можно купить соус в китайской лавочке или в отделе продуктов для азиатской кухни в любом крупном магазине.
Мы пойдем другим путем, приготовив домашний сливовый соус. Во-первых, интересно и познавательно. Во-вторых, можно отрегулировать остроту по своему усмотрению, согласно личным вкусовым пристрастиям. В-третьих… оглянитесь! В этом году богатый урожай прекрасных слив!
Сливовый соус охлаждаем и подаем с приготовленной пекинской уточкой в китайском стиле или вкусной свининой Му Шу, с тончайшими, невесомыми мандаринскими блинчиками.
Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Сахар смешаем со столовой ложкой воды в глубокой посуде с толстыми стенками, растопим до состояния карамели
2 Сделано	В кипящую карамель очень осторожно (горячо!!!) вольем смесь уксуса и соевого соуса, готовить 1 минуту.
3 Сделано	Добавим натертый на мелкой терке имбирь, сливы без косточек, чайную ложку пасты чили с чесноком. У меня не оказалось под рукой чесночной чили пасты, но я заменила ее на столовую ложку срирачи. Если у вас нет чили пасты или срирачи, то одновременно с закладкой слив добавьте очищенный от семечек стручок чили и пару очищенных зубчиков чеснока, а затем, перед измельчением удалите.
4 Сделано	Готовим соус на небольшом огне, помешивая, около 10 минут, пока сливы не размягчатся.
5 Сделано	Пюрируем сливовую массу погружным блендером или в процессоре. Охладим."Подаем китайский сливовый соус (Chinese Plum Sauce) к утке по-пекински, свинине и другим блюдам китайской кухни