Карныярык – фаршированные баклажаны (Karniyarik – Stuffed Eggplants)

Name: Карныярык – фаршированные баклажаны (Karniyarik – Stuffed Eggplants)
Yield: 5 Порций
Ingredients: баклажаны: 5 шт; фарш: 500 гр; чеснок: 4 зуб; помидоры: 4 шт; лук: 1 шт; перец зеленый острый: 6 шт; петрушка: 1 пуч; перечная паста: 2 ст л; перец черный: 1,2 ч л; перец красный: по вкусу; масло оливковое: 3 ст л; соль: по вкусу; лук: 1 шт; пассата: 400 мл; соль: по вкусу; перец черный: по вкусу

Баклажаны с мясом, перцем, помидорами, луком, чесноком

Кухня:

Турецкая

Ингредиенты

5 шт баклажаны
небольшие
500 гр фарш
говядина
4 зуб чеснок
4 шт помидоры
1 шт лук
6 шт перец зеленый острый
1 пуч петрушка
2 ст л перечная паста
1,2 ч л перец черный
по вкусу перец красный
3 ст л масло оливковое
по вкусу соль
для соуса
1 шт лук
400 мл пассата
по вкусу соль
по вкусу перец черный

Описание приготовления

Карныярык – это небольшие баклажаны, фаршированные мясом и овощами через разрез. Слово так и переводится с турецкого: «вспоротый живот».

Начинка получается сочной и ароматной – свежая баранина или говядина, томаты, чеснок, лук, петрушка и традиционные специи.

Можно отметить схожесть с Имам баялды, но это только на первый взгляд:

Карныярык подается в горячем виде, Имам баялды (Imam Bayildi) готовится без мяса и может быть подано как холодная закуска.

Турецкая кухня рецепты

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Подготовим баклажаны. Баклажаны вымоем, не срезая плодоножку очистим полосками. Хорошо посолим и оставим на 20-30 минут. Промокнем от выделившегося сока. Запечем напод грилем.
2 Сделано	На оливковом масле обжарим лук, чеснок, перец чили. Добавим перечную пасту, мясной фарш и станем жарить, разбивая лопаточкой около 8 минут. Затем добавим помидоры, обесшкуренные и нарезанные кубиком, приправим. Через 5 минут начинка готова. Добавим мелко нарубленную петрушку и снимем с огня
3 Сделано	Баклажаны надрежем вдоль, стараясь не прорезать насквозь. Аккуратно раздвинем бортики и нафаршируем начинкой. Уложим баклажаны в форму или на противень. Сверху каждого баклажана помещаем ломтик помидора и зеленый стручковый перчик. Зальем соусом.
4 Сделано	Соус: Мелко нарежем лук, обжарим до золотистого цвета на оливковом масле, дольем 400 мл пассаты. Доведем до кипения и приправим солью, острым красным и черным перцем.
5 Сделано	Выпекаем в разогретой до 180 градусов по Цельсию духовке 30-40 минут. В конце можно включить гриль на 3-5 минут. Подаем Карныярык – фаршированные баклажаны (Karniyarik – Stuffed Eggplants) – горячими. Можно подать с белым соусом из турецкого йогурта, мяты и чесночка. Живите вкусно и приятного аппетита!