Посмотрите на эти чудо-яблоки! Ровная бордовая кожица содержит красную мякоть – необычный сорт! Хочется взять в руки плод и откусить, и ты поддаешься порыву. Яблоки красные, очень красивы на вид, но настолько кислы! Шутка природы, но какая…
Яблоки с красной мякотью созревают достаточно рано – в наших широтах в начале августа. Этот сорт не предназначен для зимнего хранения, поэтому идет для переработки и консервирования из-за большого содержания сока, пектина, витамина С.
Я не смогла точно идентифицировать сорт, а их на сегодняшний день выведено около двадцати. Это сделать весьма трудно для непрофессионала только по ботаническим описаниям.
Я решила приготовить английское блюдо – совершенный джем. Берёте свежие сконы или тосты, намазываете толстым слоем сливочного масла, а затем кладете сверху рубиновый кисло-сладкий с лёгкими нотками корицы холи тринити джем. Что еще нужно для прекрасного начала дня?
Перед вами совершенный джем, совершенно не похожий на яблочный по вкусу: ароматный, яркий, прекрасной текстуры, в меру сладкий, приготовленный без красителей и новомодных пектинов. Только английская классика. Только яблоки, сахар и палочка корицы. Эта троица – беспроигрышное сочетание!
Вымоем яблоки. Нарежем на четыре части, удаляя хвостики. Семечки, кожицу и внутренности оставляем. Сложим в кастрюлю с толстым дном. Дольем воды, положим палочку корицы и доведем до кипения. Затем, на малом огне станем варить, пока не размягчатся – около получаса.
2
Сделано
Полученную кашицу протрем сквозь сито. Переложим в чистую кастрюлю, добавим сахар, соблюдая пропорцию 2:1, и сливочное масло. Варим на небольшом огне до загустения.
3
Сделано
Как проверить, готов ли джем? Положим чайную ложку джема из красных яблок на охлажденную тарелку. Если джем сохраняет форму и не растекается, когда вы его потрогаете пальцем, то он готов.
4
Сделано
Холи Тринити Джем – джем из красных яблок (Holy Trinity Jam) – хранится в холодильнике около трёх-четырёх месяцев. Джем можно просто разлить по стеклянным баночкам. Кстати, маленькая баночка такого яблочного джема может служить комплиментом вашей подруге…поднимает настроение! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
