Чушки бюрек (Bulgarian Chushki Burek – Peppers Burek)

Name: Чушки бюрек (Bulgarian Chushki Burek – Peppers Burek)
Yield: 8 Порций
Ingredients: перец сладкий: 8 шт; сыр брынза: 250 гр; укроп: 1 пуч; чеснок: 4 зуб; яйцо: 3 шт; помидор: 1 шт; мука: 0,3 ст; панировочные сухари: 0,5 ст; соль: по вкусу; перец черный: по вкусу; масло раститеельное: по вкусу

Сладкий перец с сочной начинкой из сыра брынзы в хрустящей панировке

Кухня:

Болгарская

Ингредиенты

8 шт перец сладкий
250 гр сыр брынза
1 пуч укроп
4 зуб чеснок
3 шт яйцо
1 шт помидор
0,3 ст мука
0,5 ст панировочные сухари
по вкусу соль
по вкусу перец черный
по вкусу масло раститеельное

Описание приготовления

Чушки бюрек (Peppers Burek) – традиционное блюдо болгарской кухни. «Чушки» — по-болгарски «перец». Бюрек – бурек, b?rek, борек – несладкая выпечка.
Для приготовления необходимы запечённые и очищенные от кожицы сладкие перцы, сыр – в Болгарии он называется «Сирене». Заменим сирене на брынзу, добавим яичко с солнечным желтком, немного свежего ароматного укропа, спелый помидор.
Изюминка в том, чтобы быстро обжарить перцы, не позволив вытечь сочной начинке, подать их горячими к столу.
Уверена, что ваши домашние будут в восторге!
Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Приготовим сладкие перцы. Стручки выбираем одинакового размера, формы. Перец можно запечь в духовке, а затем удалить кожицу. Я сначала обжигаю перец над газовой конфоркой (рабочая поверхность), а затем довожу до готовности в духовке, получая чудный аромат. Готовые перцы окунем в холодную воду – шкурка «отлетает» быстро. Можно не очищать до конца пригоревшую шкурку (оставьте совсем капельку – для усиления аромата – на фото видно). Аккуратно отрежем верхнюю часть с плодоножкой. Перцы готовы
2 Сделано	Начинка. Разомнем брынзу, добавим мелко нарезанный укроп, помидор кубиками, очищенный от кожицы и семян. Приправим черным молотым перцем, добавим сырое яйцо, перемешаем. Каждый перец фаршируем сырной смесью, придавая аккуратную плоскую, по возможности форму. Толщина фаршированных перцев не более 3 сантиметров.
3 Сделано	Приготовим 3 миски: со взбитыми яйцами, мукой, панировочными сухарями. Перец поочередно макаем в муку, затем в яйцо и в сухари со всех сторон, чтобы панировка образовала равномерное плотное покрытие. Это важно – сыр и образовавшийся сок должны остаться в «пирожке».
4 Сделано	Разогреем сковороду, добавим растительное масло. Обжарим перцы до золотистой корочки. Обжариваем быстро, на высокой температуре.
5 Сделано	Подаем Чушки бюрек (Bulgarian Chushki Burek – Peppers Burek) горячими, с зеленью. Приятного аппетита!