Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 6 шт тортилья кукурузные | |
| 50 мл масло кукурузное | |
| 1 шт куриная грудка | |
| 1,5 ст красная сальса | |
| 0,5 ст сметана | |
| 0,2 ст сыр чеддер | |
| по вкусу лук | |
| 1 пуч кинза | |
| по вкусу соль | |
красная сальса |
|
| 3 шт помидоры | |
| 2 шт перец чили | |
| 3 зуб чеснок | |
| 3 шеп орегано | |
| по вкусу соль | |
| по вкусу перец черный |
Пищевая ценность
12.00 г
белки
4,000 г
жиры
49,00 г
углеводы
278,0
калории
Чилакилес с курицей (Red Chilaquiles with Chicken)
Кукурузные тортильи с курицей, красной сальсой, сыром, кинзой, луком
Кукурузные тортильи с курицей, красной сальсой, сыром, кинзой, луком
Кухня:
Ингредиенты
-
6 шт тортилья кукурузные
-
50 мл масло кукурузное
-
1 шт куриная грудка
-
1,5 ст красная сальса
-
0,5 ст сметана
-
0,2 ст сыр чеддер
-
по вкусу лук
-
1 пуч кинза
-
по вкусу соль
-
красная сальса
-
3 шт помидоры
-
2 шт перец чили
-
3 зуб чеснок
-
3 шеп орегано
-
по вкусу соль
-
по вкусу перец черный
Описание приготовления
Чилакилес – самое обычное мексиканское блюдо для семейного завтрака. Этакая универсальная палочка-выручалочка для хозяек. Почему? В этом блюде используются «вчерашние» кукурузные тортильи, различное мясо (курица, свинина), имеющееся в холодильнике, чоризо, любимые сальсы и моле. Можно фантазировать, добиваться вкуса, аромата, нужной остроты… Если у вас нет кукурузных тортилий, можно использовать треугольные кукурузные чипсы хорошего качества.
Сальса
Сальсы для чилакилес готовят разных видов – зеленые, красные и белые. Вариаций приготовления бесчисленное множество. Я приготовила красную сальсу с помидорами, перцами чили, чесноком и орегано. Она очень простая, но отлично сочетается со многими мексиканскими блюдами. Приготовьте такой соус к красным энчиладас, тако.
Подача
Чилакилес подают с кольцами лука, зеленью кинзы, обыкновенным редисом, авокадо. Поскольку настоящего мягкого мексиканского сыра у нас не найти, заменить фетой или чеддером (из запасов). Немного густой сметаны со сливочным вкусом (не кислой) потушит пожар от острых перчиков чили. Чилакилес часто подают с жареными черными бобами, яичницей, гуакамоле.
Эпазот (Epazote)
В мексиканской кухне во многих блюдах используется эпазот, имеющий неповторимый, очень сильный аромат – вкус Мексики. Кстати, в России его тоже можно найти у бабушек на рынке. Если вам удалось раздобыть эпазот, добавьте 2-3 листочка в сальсу перед добавлением тортилий.
Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Приготовим красную сальсу. Наколем каждый помидор на вилку, обожжем над газовой горелкой, пока кожица не станет лопаться. Снимем кожицу. Перцы чили очистим от семян. Измельчим в процессоре до состояния однородного легкого пюре. Перельем массу в глубокую сковороду, доведем до кипения, приправим солью, черным молотым перцем, орегано. |
|
2
Сделано
|
Чилакилес. Обжарим кусочки кукурузных тортилий или кукурузные чипсы на разогретом кукурузном масле небольшими порциями до золотистого цвета. Перекладываем по мере обжаривания на бумажные полотенца. |
|
3
Сделано
|
Разогреем сковороду, добавим 1 ложку масла и красную сальсу. Варим около 5 минут. Всыплем обжаренные хрустящие кусочки кукурузных тортилий, аккуратно перемешаем. Добавим курицу, разобранную на волокна или нарезанную на небольшие кусочки, приправим солью, черным перцем по вкусу. Аккуратно перемешаем, готовим 2-3 минуты. Следите, чтобы кукурузные лепешки слегка пропитались, а не размокли! |
|
4
Сделано
|
Чилакилес с курицей (Red Chilaquiles with Chicken) подаем немедленно, посыпав сыром, зеленью кинзы и луковыми кольцами, сметаной. Приятного аппетита! |
