1 кг мясо | |
100 гр масло сливочное | |
по вкусу вода | |
1 шт лук | |
3 зуб чеснок | |
1 ст л аджика | |
1 пуч кинза | |
2 ст л уксус винный | |
0,5 ст гранатовый сок | |
1 ст гранат |
Молодая говядина, грузинская аджика, зёрна граната
Очень люблю сочетание граната с мясом или рыбой. Для аджикиани (Beef with Pomegranate – «Ajikiani» ) лучше выбрать молодую говядину или телятину. В качестве приправы в этом рецепте выступает грузинская аджика, содержащая все необходимые приправы. Не забывайте, что аджика солёная, не пересолите. Аджика не содержит томатов, моркови и прочих сельдереев, помните об этом, иначе легко испортить вкус.
Не поленитесь и выдавите сок из свежего граната. Не заменяйте натуральный гранатовый сок соком из пакета!
Нежное мясо в ароматном гранатовом соусе с целыми зёрнышками граната можно подать со свежим хлебом, но я рекомендую приготовить мчади – грузинские лепёшки из кукурузной муки.
Я подавала с мчади, приготовленными на кеци (Mchadi on «Ketsi» Clay Pans).
Аджикиани из говядины готовится просто, не требует особых навыков. Попробуйте приготовить это блюдо со свежими ягодами барбариса.
Приготовим?
1
Сделано
|
Говядину или телятину нарежем небольшими кусочками. Обжарим на сливочном масле в глубокой сковороде или казане. Добавим мелко нарезанный лук, столовую ложку аджики (я добавляю 2 столовые ложки для остроты), уксус, хорошо перемешаем. Готовим около 8-10 минут, помешивая. Затем вольём немного воды или бульона, чтобы покрыло мясо, плотно накроем крышкой. Тушим на небольшом огне до мягкости – 30-40 мину |
2
Сделано
|
Очистим гранаты. Из части выдавим сок – от половины до 3/4 стакана, другую часть оставим для подачи. Кинзу промоем, мелко нарежем. |
3
Сделано
|
В готовое мясо вольём гранатовый сок, раздавленный или истолченный в ступке чеснок, приправим солью по вкусу. Через 10 минут - кинзу, перемешаем. Перед подачей в мясо всыплем свежие зёрнышки граната. |
4
Сделано
|
Аджикиани (Beef with Pomegranate – «Ajikiani») подаём к столу в горячем виде, посыпав дополнительной порцией гранатовых зёрен и зеленью кинзы сверху. Мясо в гранатовом соусе бесподобно с мчади или лавашем. Приятного аппетита! |