Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 500 гр говядина | |
| 50 гр бекон | |
| 2 шт лук | |
| 2 ст л паприка | |
| 0,4 ст л паприка копченная | |
| 0,4 ст л перец острый | |
| 0,4 ч л тмин | |
| 0,5 ч л перец черный | |
| по вкусу соль | |
| 3 зуб чеснок | |
| 1 шт морковь | |
| 1 шт перец сладкий | |
| 3 шт картофель | |
| 1 шт помидор | |
| по вкусу зелень | |
| по вкусу чипетке | |
| 2 шт лавровый лист |
Пищевая ценность
9:250 г
белки
7,160 г
жиры
18:20 г
углеводы
172,05
калории
Венгерский Гуляш с чипетке (Hungarian Goulash Soup – Guly?sleves)
Густой согревающий венгерский суп гуйяш из говядины
Густой согревающий венгерский суп гуйяш из говядины
Кухня:
Ингредиенты
-
500 гр говядинас большим количеством соединительной ткани
-
50 гр бекон
-
2 шт лук
-
2 ст л паприка
-
0,4 ст л паприка копченная
-
0,4 ст л перец острый
-
0,4 ч л тмин
-
0,5 ч л перец черный
-
по вкусу соль
-
3 зуб чеснок
-
1 шт морковь
-
1 шт перец сладкий
-
3 шт картофель
-
1 шт помидор
-
по вкусу зелень
-
по вкусу чипетке
-
2 шт лавровый лист
Описание приготовления
Гуйяш – густой наваристый суп. Разновидностей и рецептов гуляша, как любого блюда национальной кухни, множество. Сегодня мы приготовим густой суп из говядины, лука, сладкого перца, приправленный тмином, черным перцем и сладкой паприкой. Именно паприка придаёт гуйяшу характерный яркий цвет.
Перед вами одна из вариаций Бограч гуйяша, приготовление и поедание которого на свежем воздухе приносит массу удовольствия. Густой суп, сваренный над открытым огнём в котелке – бограче – блюдо венгерских пастухов.
В суп добавим картофель и чипетке.
Как приготовить щипаную домашнюю пасту из крутого теста на яйце, смотрите здесь: Чипетке (Pinched Pasta – Csipetke Pinched)
Гуляш, кстати, весьма распространённое блюдо среди казаков, на юге России.
Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Мясо нарежем небольшими кубиками по 2-3 сантиметра. Обжарим ломтики бекона в казане. После того как вытопится жир, шкварки удалим. Обжарим лук до золотистого цвета, немного охладим, понизив степень нагрева. Всыплем паприку и хорошенько размешаем, чтобы лук и жир равномерно окрасились в яркий цвет, но ни в коем случае не пригорели. Сразу добавим говядину, истолченный чеснок, тмин, черный перец. Тушим мясо в собственном соку, периодически доливая немного воды. Мясо готовится час-полтора. Пока готовится мясо, приготовим чипетке (посмотрите как сделать чипетке по ссылке); очистим и нарежем: картофель кубиком, сладкие перцы, морковь и помидор |
|
2
Сделано
|
В готовое мясо добавим картофель и морковь, дольём воды до желаемой степени густоты супа. Суп должен быть густым, но это не бульон и не соус! Через 8-10 минут добавим сладкий перец, помидоры, лавровый лист, приправим солью по вкусу. Варим до готовности картофеля. |
|
3
Сделано
|
Чипетке добавляем в суп перед подачей – варятся они около пяти минуВенгерский суп «Гуляш» (Hungarian Goulash Soup) с чипетке подаём горячим, посыпав свежей зеленью, с белым хлебом. Гуйяш ещё вкуснее на второй день. Приятного аппетита! |
5 Comments Скрыть комментарии
Добрый вечер! Спасибо за ваш рецепт. Конечно, я пробовал гуйяш в Венгрии. Скажу вам, замечательная вещь! Подают венгерский гуляш с чипетке — такие галушки или как вы назвали паста домашняя нечасто. В основном без добавок. Но это изюминка! Единственное, советую сразу все чипетки не отваривать и не соединять с соусом — раскиснут!
Удачи вам Елена и спасибо за отличные минуты на «Вкусных заметках»!
За отзыв и пожелание спасибо, Евгений Геннадьевич! А гуйяш, который вы пробовали в Венгрии, был с картофелем или без? 🙂 Как вы дома готовите?
Приготовила венгерский гуляш с чипетками! Получилось замечательно вкусно, умяли всю кастрюлю мои мужчины — их у меня трое 🙂 Передавали вам привет и просят мясных пирогов 🙂
Я использовала простую паприку из пакета нашего производителя и ароматно вышло, не ожидала, что вообще можно столько перца бухнуть, а получиться не остро, но ароматно, вкусно. Публикуйте еще такие наваристые супчики 🙂
Света, добрый вечер! Хорошо, что вашим любимым мужчинам понравился гуйяш! Заходите чаще и готовьте пироги по рецептам «Вкусных заметок», не пожалеете!
Отличный рецепт и советы дельные. Готовил на прошлые выходные на даче в большом казане. Брутальный венгерский гуляш получился. Под водку пошел на 100 баллов!