Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 2 л вода | |
| 200 гр мясо | |
| 3 шт свекла с листьями | |
| 2 шт морковь | |
| 1 шт сельдерей | |
| 1 шт корень петрушки | |
| 3 шт картофель | |
| 3 шт перец душистый | |
| 4 ст л мука пшеничная | |
| 6 ст л сметана | |
| 1 шт сок лимона | |
| 1 шт яйцо | |
| 1 пуч укроп | |
| 0,5 ст бульон |
Пищевая ценность
1,720 г
белки
2,100 г
жиры
5,330 г
углеводы
45,02
калории
Суп «Ботвинка» (Beet Greens and Beet Soup – Botwinka)
Нежный польский крем-суп со свекольными листьями и свеклой
Нежный польский крем-суп со свекольными листьями и свеклой
Кухня:
Ингредиенты
-
2 л водабульон
-
200 гр мясолюбое
-
3 шт свекла с листьями
-
2 шт морковь
-
1 шт сельдерей
-
1 шт корень петрушки
-
3 шт картофель
-
3 шт перец душистый
-
4 ст л мука пшеничная
-
6 ст л сметана
-
1 шт сок лимона
-
1 шт яйцона одну тарелку
-
1 пуч укроп
-
0,5 ст бульон
Описание приготовления
Сейчас идет сезон молодой свеклы и свекольной ботвы. Приготовьте этот польский суп со свекольными вершками и корешками. Подавать ботвинку можно горячим или теплым. Вкусный и эффектный суп.
Суп «Ботвинка» (Beet Greens and Beet Soup – Botwinka) совершенно не похож на холодник, ботвинью и борщ. Самый «трудный» момент в приготовлении супа, правильно заправить жирной сметаной или сливками, чтобы суп получился с шелковистой сливочной текстурой, а не «отскочил» комочками.
Вообще из свекольных листьев можно готовить массу вкуснейших и очень полезных блюд. Наверное, самое знаменитое на весь мир культовое блюдо – осетинский пирог с сыром и свекольными листьями. Уникальный и невероятный. Обязательно тонкий и нежный! Смотрите рецепт и пробуйте приготовить цахараджын с молодым сыром (осетинский среднего посола не найдете), свекольными листьями, зеленым луком и укропом. Немного позже выложу киш – открытый пирог.
Вот такой яркий летний легкий супчик.
Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Доведем до кипения бульон или воду, добавим нарезанное небольшими кусочками мясо, горошинки душистого перца, лавровый лист и варим около 8-10 минут |
|
2
Сделано
|
Добавим морковь, сельдерей, корень петрушки и картофель, нарезанные кубиком. Варим до готовности, затем добавим свеклу кубиком. Готовим около 5 минут. Нарежем мелко свекольные листья и стебли, добавим в суп, доведем до кипения. |
|
3
Сделано
|
В миске смешаем венчиком муку, воду, сметану, лимонный сок. В полученную смесь вольем 1-2 половника горячего отвара из супа, постоянно помешивая. Заваренная таким образом мука со сметаной не свернется в супе – суп приобретет кремовую гладкую консистенцию |
|
4
Сделано
|
Выливаем сметанную смесь аккуратно в кастрюлю с супом, постоянно помешивая. Доводим до кипения. Отрегулируем по соли на свой вкус, приправим перцем |
|
5
Сделано
|
Суп «Ботвинка» (Beet Greens and Beet Soup – Botwinka) подается теплым или горячим с ломтиком сваренного вкрутую яичка и свежим укропом. Приятного аппетита! |
