Салат с киноа, артишоками и вялеными томатами

Приготовление

1. Крупу киноа тщательно промыть под струей воды, чтобы ушла горечь. Киноа выберем белую или микс красной и белой. Киноа отварим 5-8 минут в воде в пропорции одна часть киноа – две части воды. Затем накроем крышкой и полотенцем, для созревания. Через двадцать минут киноа впитает всю воду и будет готова. Можно отварить и другим способом. В кипящую воду добавить нужное количество зерен киноа и довести до кипения, варить 15 минут, откинуть на сито. Поставим охлаждаться.
2. Для салата возьмем консервированные артишоки. Если выбирать из множества консервированных аналогичных продуктов, стоящих на полках магазинов, советую брать в стеклянных баночках в оливковом масле с ароматными травами. Разрежем каждый на 4 части.
3. Кедровые орешки подсушим на сковороде. Пармезан натрем на терке. Вяленые помидоры нарежем на несколько частей.
4. Заправка. В ступке истолчем зубчик чеснока, листья базилика, с черным перцем и крупной солью. Смешаем с оливковым маслом и тщательно перемешаем. Часть приготовленной заправки добавим к охлажденной киноа, перемешаем.
5. Разложим салат, посыплем пармезаном, затем киноа, сверху артишоки и помидоры. Посыплем кедровыми орешками, польем оставшейся часть заправки.