Из-за того ли что весна наступает безудержно да настроение особенное, но приготовила я в первый раз в жизни своей щи. Щи постные, настоящие, русские да с историей, яркой и разноцветными красками играющей в самом прямом смысле.
Есть у меня в фейсбуке друг Олег, неординарный человек, скажу вам! Олег вырезает удивительной красоты вещи из дерева – это одно из его увлечений. С каждой работой связан кусочек памяти. Любит побаловать себя вкусной едой, ищет рецепты, интересуется историей мировой кухни, собирает коллекцию.
Прислал Олег мне как-то рецепт щей. Захотелось приготовить, но прежде узнать об авторе. Оказалось, что щи родом из Хотьково с Радонежской земли.
Подмосковье известный всем центр русских народных промыслов. Отсюда и жостовские подносы расписные, и резные игрушки, и богородские скульптуры, матрешки, фарфор, гжель, изумительные шали из Павловского Посада.
Хотьково славится своими резчиками по дереву и кости. Семья Александра и Галины Лаптаревых – настоящие художники.
Посмотрите на эти удивительные расписные пуговицы! Каждая пуговка – отдельная эмоция, настроение, воспоминание…
Александр работает в своей мастерской, превращая дерево в уникальные предметы мебели и интерьера. Пуговки их совместные семейные работы. Галина декорирует в разных техниках декупажа.
Фантазия автора плюс новые идеи и пуговицы становятся женскими кулонами, браслетами, украшениями домашнего пространства и быта. Пуговицы «отпугивают» всю злую энергию, трансформируясь в своеобразный оберег. Они радуют и поднимают настроение! Признайтесь, что вам стало чуточку теплее, правда?
Фото из архива Галины Лоптарёвой
Какие щи получаются у Галины, у Олега, я не знаю. Мои щи постные богаты на вкус! Здесь грибы лесные с ароматом земли, оранжевая тыква, молодые кабачки, крепкая по-весеннему кислая капуста.
Один из интересных моментов – добавление чернослива. Чернослив придает щам едва уловимый аромат.
Подавала я хотьковские щи со сметаной и ржаным хлебом. Хотите попробовать?
Приготовим?
Приготовление
- Подготовим кислую капусту. Если капуста сильно кислая, промоем. Добавим на сковороду столовую ложку масла, капусту и станем томить, пока варятся овощи. Помешиваем, изредка добавляем овощного бульона.
- Овощи и коренья – тыкву, кабачок, корень сельдерея, сельдерей, картофель – промоем, очистим, нарежем произвольно. Сварим овощной бульон – 20-30 минут. Овощной отвар сольём в дополнительную ёмкость, овощи истолчём. На этом этапе у супа изумительный цвет! Зальем овощи отваром, добавим 2 столовые ложки гречневой крупы и станем варить ещё 20 минут. Затем добавим горсть промытого и просушенного чернослива без косточки.
- Очистим лук, нарежем мелким кубиком. Слегка обжарим лук, добавим ложку сухих белых грибов и немного воды. Готовим в течение 10 минут, чтобы грибы распустились. Я готовила со свежими (мороженными) белыми грибами, поэтому воду не добавляла.
- Начинаем собирать щи. В овощной бульон отправим лук с грибами, доведем до кипения. Следующая на очереди квашеная капуста, которая томилась около часа - добавим, даем закипеть - 5 минут.
- Приправим щи черным молотым перцем и любимой зеленью. Даём настояться 10-15 минут.
- Постные щи (Shchi) подаем со сметаной и ржаным хлебом. Приятного аппетита! Живите вкусно и готовьте с удовольствием! Дарите другим радость!
Пищевая ценность
Фотогалерея
