Острое мясо чили на листьях салата
Острое мясо чили на листьях салата интерпретация блюда от шефа Рамзи, приготовления, пропорции, фото
У этого мексиканского блюда интересная форма подачи: на лист любимого салата кладется пара-другая ложек мяса, поливается острым соусом... Наслаждение ароматным и сочным мясом, хрустом свежего салата и острым соусом с перчиком чили обеспечено!
Каждый будет сам управлять процессом приготовления, нам лишь остается подумать об удобных приборах для каждого: соусниках, ложках для фарша и ложечках длясоуса.
Есть повод собрать друзей и близких? Наслаждайтесь приятной беседой, новыми вкусами.
Приготовление
- Готовим говяжий и свиной фарш. Выбираем молодую говядину и свинину, в меру жирненую общим весом около 2 кг. Смешиваем мясо, но сильно не вымешиваем.
- Приготовим рассыпчатое мясо. Разогреем сковороду с оливковым маслом. Обжарим мясной фарш на раскаленной сковороде до появления золотистой корочки, чтобы мясо осталось сочным, разбиваем в процессе жарки кулинарной лопаткой. Откладываем в миску.
- Нарежем перец чили кружочками, имбирь тонкой соломкой, чеснок мелко порубим. Промоем и нарежем зелень. Салатные листья промоем и просушим.
- Обжарим на сковороде в кунжутном масле имбирь, чеснок, чили до появления яркого аромата в течение 1 минуты. Для глазировки добавим коричневый сахар, перемешаем и выложим фарш. Добавим к фаршу рыбный соус (как природный усилитель вкуса), сок лайма и цедру. Посыплем зеленым луком и будем готовить 1 минуту. Приправим черным перцем и солью. Важно НЕ досолить мясо – соус будет соленым. Выложим готовое мясо на блюдо.
- Приготовим соус. Смешаем в миске коричневый сахар, соевый соус, кунжутное масло, оливковое масло, 1 чайную ложку рыбного соуса и подготовленный перец чили с семенами. Добавим сок лайма и свежую кинзу. Приправим черным моллотым перцем. Соус готов.
- Листья салата укладываем на отдельное блюдо. (Блюдо от Г.Рамзи)
Пищевая ценность
240,58калории
17,21 гбелки
18,27 гжиры
0,05 гуглеводы
Фотогалерея
