Катлама – татарская выпечка с измельченными орехами, истолченным конопляным семенем, красным сухим творогом кортом или вкуснейшей маковой начинкой.
Мне очень нравится топленый творог корт, поэтому и выпечка с ним доставляет массу удовольствия своим нежным ароматом топленого молока.
Несмотря на большое количество слоёв и начинку из довольно жирного сладкого корта, катлама чудесно пропеклась!
Посмотрите, какая замечательная губадия с красным сухим творогом у меня вышла – о ней я рассказывала в рецепте. Там же вы можете прочесть о приготовлении корта. С творогом можно приготовить бэккэны – татарские пирожки с кортом и изюмом (Tatar Pies with Cheese and Raisins).
Приготовим для катламы пресное сдобное тесто. Смешаем молоко, яйцо, сахар, соль, растопленное масло в миске до однородной массы. В просеянной муке сделаем углубление, вольём смесь. Замесим нежное тесто, не липнущее к рукам. При замесе теста жидкая часть должна быть теплой. Добавляем ароматизатор.
2
Сделано
Подготовим корт. На 300 г корта добавим 120 г сахара и 120 г молока, провариваем до кашеобразного состояния. Остудим
3
Сделано
Формируем катламу. Раскатываем как на лапшу. Выложим корт и завернем. Приямоугольный пирог переложим на противень, застеленный пергаментом или пекарской бумагой. Смажем катламу с кортом желтком и проткнём в нескольких местах лучинкой или зубочисткой. Выпекаем в предварительно разогретой до 180-200 градусов по Цельсию духовке на 40 минут до золотистого цвета.
4
Сделано
Катламу с кортом (Tatar Cake with Red Dry Cottage Cheese) – предлагаем к чашечке чая или молока и наслаждаемся. Приятного аппетита! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
