Главная
Вторые блюда
Гуру Хингал (Azerbaijani Guru Khingal)

Текстовый режим

мин

1 0

Поделиться
Понравилось 7
15
Порций 4
Средняя
180

Ингредиенты

Рассчитать порции:

	500 гр фарш говядина или баранина
	2 шт лук
	4 ст л масло сливочное
	по вкусу соль
	по вкусу перец черный
	по вкусу красный перец хлопья
	3 шеп мята
	для белого соуса
	500 гр мацони
	2 зуб чеснок
	по вкусу соль
	для хингала
	1 шт яйцо
	3 ст мука
	0,5 ст вода
	1 ч л соль

Пищевая ценность

8,370 г

белки

9,780 г

жиры

17,36 г

углеводы

193,69

калории

Гуру Хингал (Azerbaijani Guru Khingal)

Name: Гуру Хингал (Azerbaijani Guru Khingal)
Yield: 4 Порций
Ingredients: фарш: 500 гр; лук: 2 шт; масло сливочное: 4 ст л; соль: по вкусу; перец черный: по вкусу; красный перец: по вкусу; мята: 3 шеп; мацони: 500 гр; чеснок: 2 зуб; соль: по вкусу; яйцо: 1 шт; мука: 3 ст; вода: 0,5 ст; соль: 1 ч л

Хингал, жареное рубленое мясо, золотистый лук с белым соусом

Кухня:

Азербайджанская

Ингредиенты

500 гр фарш
говядина или баранина
2 шт лук
4 ст л масло сливочное
по вкусу соль
по вкусу перец черный
по вкусу красный перец
хлопья
3 шеп мята
для белого соуса
500 гр мацони
2 зуб чеснок
по вкусу соль
для хингала
1 шт яйцо
3 ст мука
0,5 ст вода
1 ч л соль

Описание приготовления

Азербайджанцы готовят хингал двух видов. Один хингал подается с бульоном – это первое блюдо. Я приготовила Гуру Хингал (Azerbaijani Guru Khingal) с мясным фаршем и белым соусом из йогурта с чесноком.

Guru Khingal

Хингал готовится быстро и легко, получается очень тонким, нежным.

Хингал (Khingal)

Для того чтобы нарезать хингал ровными ромбами советую использовать нож для пиццы, очень удобно!

Azerbaijani Guru Khingal

Приготовим?

Азербайджанская кухня на сайте «Вкусные заметки»

Шаги рецепта

1 Сделано	Приготовим хингал (галушки/паста). Просеем горкой муку, добавим яйцо, соль, теплую воду и замесим тесто. Месим, пока тесто не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Скорее всего понадобится дополнительно мука и для раскатывания. Тесто поместим в пищевую пленку и оставим отдохнуть на 30 минут. Через 30 минут разделим тесто на 2-3 части. Раскатаем до 1 мм сочни и нарежем ножом для пиццы на ромбы. Даем немного подсознуть, 5-10 минуток. Отвариваем хингал перед подачей в кипящей воде около 2 минут – тесто тонкое и варится быстро. Затем откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и раскладываем по тарелкам или на общее блюдо.
2 Сделано	Приготовим лук. Нарежем мелко лук и обжарим на сливочном или топленом масле до золотистого цвета.
3 Сделано	Приготовим мясо. На разогретой сковороде обжарим мясной фарш на сливочном или топленом масле до готовности. Постоянно помешиваем и разбиваем лопаткой кусочки. Приправим солью и черным перцем.
4 Сделано	Приготовим белый соус. Смешаем кисломолочный продукт (я использовала жирный турецкий йогурт) с раздавленным чесноком и парой щепоток соли.
5 Сделано	Собираем блюдо: разложим хингал, сверху выложим мясо и лук. Присыплем сухой мятой и по желанию хлопьями чили (красного перца).
6 Сделано	Гуру Хингал (Azerbaijani Guru Khingal) подается немедленно с холодным белым соусом. Непременно приготовьте это блюдо! Приятного аппетита!