Бамия (окра, гомбо) обладает нейтральным вкусом – нечто среднее между популярной у нас спаржевой фасолью и кабачками. Окра отлично сочетается с мясом и овощами, поэтому у различных народов бамия присутствует в рагу и супах, обжаренная в кукурузной панировке, маринованная и даже сушеная для долмы. Из семян растения делают напитки.
В пищу используются свежие зелёные молодые плоды. Самое главное, не переварите! Я решила приготовить по турецкому рецепту – фрикадельки с бамией. Уверена, что блюдо одинаково понравится и взрослым, и деткам. Кто откажется от аппетитных митболов с диковинной окрой в томатном соусе?
Если вы готовите фарш самостоятельно, как я, пропустите лук с чесноком через мясорубку вместе с мясом. Если используете готовый фарш, измельчите очищенный лук и чеснок до состояния пюре блендером и смешайте с фаршем. Смешаем все ингредиенты для фрикаделек, добавим сырое яйцо и тщательно выбьем рукой, затем сформируем фрикадельки не крупнее грецкого орешка.
2
Сделано
Окру промоем, очистим, нарежем.В разогретом оливковом масле обжарим мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности, забросим сладкий красный перец. Через 5-8 минут добавим помидоры в собственном соку и 2/3 стакана воды или бульона, перемешаем, приправим красным и черным перцем, солью. Готовим около 8-10 минут на маленьком огне.
3
Сделано
Через 10 минут добавим бамию и аккуратно выложим фрикадельки, чтобы они погрузились с томатный соус – опускайте фрикадельки в соус на большом нагреве. После того, как митболы закипят, уменьшим нагрев, накроем крышкой, тушим около 20 минут.
4
Сделано
Фрикадельки с окрой подаём горячими, посыпав зеленью петрушки. Приятного аппетита!
