Чахохбили (Chakhokhbili )
Рецепт грузинского Чахохбили (Chakhokhbili курица, спелые помидоры, специи
Чахохбили – одно из самых узнаваемых блюд грузинской кухни. Очень колоритное и легкое в приготовлении блюдо. Залог успеха – выбор птицы.
В этом рецепте используется аджика в виде очень густой, почти сухой пасты. В составе аджики красный острый перец, крупная соль, кавказские пряности (кориандр и др). Аджика бывает зеленая и красная (см. фото). В составе аджики совсем (!) нет сладкого болгарского перца, помидоров и прочего. Если вы не имеете в своем арсенале приправ и пряностей аджику, то добавляйте красный острый молотый перец (от половины до одной столовой ложки – по вкусу) и молотый кориандр (1 ч. л.).
Приготовление
- Обработаем тушку курицы, нарежем. Отправим курицу в разогретую глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю. Добавим или 100 мл белого сухого вина, или 30 мл хорошего белого винного уксуса, смешанного с таким же количеством воды, лавровый лист, черный молотый перец. Готовим, периодически переворачивая куски курицы, пока жидкость не испарится.
- Нарежем кубиком лук. Перец очистим от семян, нарежем на несколько частей. Помидоры очистим от кожицы, нарежем кубиком. Чеснок измельчим ножом или прессом.
- Приблизительно через 15 минут, когда жидкость испарится, добавим сливочное масло, лук и острый перец (зеленый, красный). Обжариваем курицу, помешивая лопаткой.
- Когда лук обжарится, а курочка зарумянится, добавим помидоры, аджику, чеснок, половину мелко нарезанной кинзы, перемешаем. Помимо аджики и 2-3 стручков острого перца, я добавляю молотый красный острый перец. Попробуйте блюдо: поперчите, подсолите.
- Готовим курицу в соусе около 10 минут. Выключаем, посыпаем второй половиной зелени кинзы.
- Подаем Чахохбили (Chakhokhbili ) в горячем виде. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
141,62калории
9,52 гбелки
10,52 гжиры
2,49 гуглеводы
Фотогалерея
