Чахохбили (Chakhokhbili )

Name: Чахохбили (Chakhokhbili )
Yield: 8 Порций
Ingredients: курица: 2 кг; лук: 5 шт; помидоры: 5 шт; чеснок: 5 шт; перец острый : 2 шт; лист лавровый: 5 шт; виное сухое белое: 50 мл; аджика: 1 ст л; масло сливочное: 100 гр; соль: по вкусу; кинза: 1 пуч; перец черный: по вкусу; перец красный: по вкусу

Кухня:

Грузинская

Ингредиенты

2 кг курица
5 шт лук
5 шт помидоры
5 шт чеснок
2 шт перец острый
5 шт лист лавровый
50 мл виное сухое белое
1 ст л аджика
100 гр масло сливочное
по вкусу соль
1 пуч кинза
по вкусу перец черный
по вкусу перец красный

Описание приготовления

Чахохбили – одно из самых узнаваемых блюд грузинской кухни. Очень колоритное и легкое в приготовлении блюдо. Залог успеха – выбор птицы.

В этом рецепте используется аджика в виде очень густой, почти сухой пасты. В составе аджики красный острый перец, крупная соль, кавказские пряности (кориандр и др). Аджика бывает зеленая и красная (см. фото). В составе аджики совсем (!) нет сладкого болгарского перца, помидоров и прочего. Если вы не имеете в своем арсенале приправ и пряностей аджику, то добавляйте красный острый молотый перец (от половины до одной столовой ложки – по вкусу) и молотый кориандр (1 ч. л.).

Шаги рецепта

1 Сделано	Обработаем тушку курицы, нарежем. Отправим курицу в разогретую глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю. Добавим или 100 мл белого сухого вина, или 30 мл хорошего белого винного уксуса, смешанного с таким же количеством воды, лавровый лист, черный молотый перец. Готовим, периодически переворачивая куски курицы, пока жидкость не испарится.
2 Сделано	Нарежем кубиком лук. Перец очистим от семян, нарежем на несколько частей. Помидоры очистим от кожицы, нарежем кубиком. Чеснок измельчим ножом или прессом.
3 Сделано	Приблизительно через 15 минут, когда жидкость испарится, добавим сливочное масло, лук и острый перец (зеленый, красный). Обжариваем курицу, помешивая лопаткой.
4 Сделано	Когда лук обжарится, а курочка зарумянится, добавим помидоры, аджику, чеснок, половину мелко нарезанной кинзы, перемешаем. Помимо аджики и 2-3 стручков острого перца, я добавляю молотый красный острый перец. Попробуйте блюдо: поперчите, подсолите.
5 Сделано	Готовим курицу в соусе около 10 минут. Выключаем, посыпаем второй половиной зелени кинзы.Подаем Чахохбили (Chakhokhbili ) в горячем виде. Приятного аппетита!