Главная
Вторые блюда
Бохча кебаб (Bohсa Kebab)

Текстовый режим

мин

0 0

Поделиться
Понравилось 7
55
Порций 5
Средняя
180

Ингредиенты

Рассчитать порции:

	для блинов
	100 гр мука пшеничная высший сорт
	2 шт яйцо
	2 ст л масло растительное
	0,5 гр соль
	0,5 гр сахар песок
	для кебаба
	350 гр мясо баранина или индейка
	1 шт лук
	1 шт перец сладкий красный или зеленый
	0,5 ст зеленый горошек
	1 шт помидор
	1 ст л красная перечная паста
	по вкусу петрушка
	1,2 ч л перец черный
	1,4 ч л тимьян
	по вкусу соль
	5 шт помидор нарезанный шайбами
	5 шт перец стручковый нарезанный шайбами
	5 шт сыр полутвердый нарезанный кусочками
	для красного соуса
	5 ст л масло растительное или сливочное
	по вкусу перец красный
	для белого соуса
	250 мл йогурт турецкий
	2 зуб чеснок

Пищевая ценность

7^69 гр

белки

8,17 гр

жиры

7,70 гр

углеводы

135,10

калории

Бохча кебаб (Bohсa Kebab)

Name: Бохча кебаб (Bohсa Kebab)
Yield: 5 Порций
Ingredients: мука пшеничная: 100 гр; яйцо: 2 шт; масло растительное: 2 ст л; соль: 0,5 гр; сахар песок: 0,5 гр; мясо: 350 гр; лук: 1 шт; перец сладкий: 1 шт; зеленый горошек: 0,5 ст; помидор: 1 шт; красная перечная паста: 1 ст л; петрушка: по вкусу; перец черный: 1,2 ч л; тимьян: 1,4 ч л; соль: по вкусу; помидор: 5 шт; перец стручковый: 5 шт; сыр полутвердый: 5 шт; масло: 5 ст л; перец красный: по вкусу; для белого соуса; йогурт турецкий: 250 мл; чеснок: 2 зуб

Запекаем блинчики с мясом и овощами, а подаем с двумя соусами

Кухня:

Турецкая

Ингредиенты

для блинов
100 гр мука пшеничная
высший сорт
2 шт яйцо
2 ст л масло растительное
0,5 гр соль
0,5 гр сахар песок
для кебаба
350 гр мясо
баранина или индейка
1 шт лук
1 шт перец сладкий
красный или зеленый
0,5 ст зеленый горошек
1 шт помидор
1 ст л красная перечная паста
по вкусу петрушка
1,2 ч л перец черный
1,4 ч л тимьян
по вкусу соль
5 шт помидор
нарезанный шайбами
5 шт перец стручковый
нарезанный шайбами
5 шт сыр полутвердый
нарезанный кусочками
для красного соуса
5 ст л масло
растительное или сливочное
по вкусу перец красный
для белого соуса
250 мл йогурт турецкий
2 зуб чеснок

Описание приготовления

Турецкая кухня многогранна и никогда не перестает удивлять оригинальностью подачи и яркостью вкусов. «Да это же обычные блины с мясом!» – воскликните вы. Да, блины, но не совсем обычные! Помните, я обещала приготовить все возможные кебабы или хотя бы большую их часть?

Перед вами Бохча кебаб – кебаб в мешке – мясо с овощами, запеченное в тонких блинчиках-крепах. Иногда это блюдо называют Маниса кебаб. Но Маниса – это совсем другая яркая история. По имени этого города (района и провинции) назван еще один кебаб, о котором стоит рассказать в отдельной заметке.

Интересные турецкие кебабы:
Каыт кебаб – «бумажный кебаб» (Kagit Kebabi) – мясо с овощами в пергаменте.
Султан кебаб с курицей (Tavuklu Sultan Kebabi) – мясо с овощами в тесте юфка домашнего приготовления.

Блины

Блинчики готовятся тонкими, эластичными на молоке и яйцах. Перед выпеканием блинное тесто должно настояться, и это обязательно.

Блины будут иметь лучшую текстуру, станут легко сниматься.

Кстати, если добавить в тесто немного больше сахара, то получится сладкий вариант для начинки с фруктами, ягодами, кремом или медом.

Мясо

Предпочтение отдается баранине, но можно попробовать приготовить с курицей или индейкой. Если вы планируете подавать блюдо детям, необходимо отрегулировать остроту по количеству перца. Мясо получится нежным – каждый кусочек утопает в соусе…

Соусы

Я подавала Бохча кебабы с белым соусом и красным острым перечным маслом, о котором неоднократно писала. Масло, сливочное или растительное, прогревается с красным перцем. Практически универсальная штука, вкусная с яйцами пашот и кебабами, с мясной и овощной хрустящей выпечкой. Подать кебаб в блинах можно и с томатным соусом домашнего приготовления.

Турецкая кухня рецепты с фото

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Приготовим блины. Смешаем ингредиенты для блинного при помощи венчика, чтобы не было комочков. Молоко берем теплое. Оставим минимум на 30 минут, но лучше на час. Будьте готовы добавить немного молока, если тесто будет недостаточно жидким. Из этого количества теста получится 5 тонких блинчиков диаметром 24-25 см. Жарим блинчики с двух сторон. Перед выпеканием сковороду следует хорошо очистить, прокалить до дымка (чугун), затем понизить температуру и выпекать. Если вы не уверены, снимется блин или нет, добавьте на горячую сковороду каплю растительного масла и разотрите по поверхности при помощи бумажной салфетки – быстро! Готовые блины складываем стопкой.
2 Сделано	Приготовим кебаб. Мясо нарежем небольшими кусочками не более 1,5 см. Разогреем сковороду, обжарим мясо, затем лук до золотистого цвета. Добавляем перечную пасту, перец, помидоры, приправляем специями и тушим до мягкости мяса на маленьком огне – 10-15 минут. Добавляем рубленную петрушку, зелёный горошек, перемешиваем и выключаем.
3 Сделано	Формируем Бохча кебабы. В пиалу раскладываем блинчик, а в серединку 3 столовые ложки или 1\5 мясной начинки. Аккуратно заворачиваем, переворачиваем на ладошку и отправляем на противень, застеленный пергаментом. На подготовленные фаршированные блинчики кладем по ломтику сыра, помидора, зеленого перца. Нелишним будет взбрызнуть растительным или растопленным сливочным маслом сверху.
4 Сделано	Бохча (маниса) кебабы отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут или пока сыр и овощи не «прихватятся» и не зазолотятся.
5 Сделано	Пока блинчики в духовке, подготовим соусы для подачи. Смешаем йогурт и раздавленный чеснок. Для красного соуса: разогреем масло и добавим молотый красный перец, размешаем, но стараемся, чтобы перчик не сгорел. Подаем горячими с соусами. Приятного аппетита! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!