Ингредиенты
Рассчитать порции:
для рассола |
|
| 600 мл вода | |
| 300 мл уксус винный | |
| 1 ст л соль | |
| 1 ч л перец горошек | |
| 1 ч л сахар | |
| 1 ч л семена горчицы | |
| 3 шт перец душистый | |
| 3 шт лавровый лист | |
| 2 шт лук | |
| 2 шт перец острый | |
| 10 шт шпикачки | |
| по вкусу чеснок | |
| по вкусу острый перец |
Пищевая ценность
10,00 г
белки
33,00 г
жиры
0,00 г
углеводы
337,00
калории
Утопенцы (Czech Pickled Sausages – Utopenci)
Чешский рецепт маринованных шпикачек под пиво
Чешский рецепт маринованных шпикачек под пиво
Кухня:
Ингредиенты
-
для рассола
-
600 мл вода
-
300 мл уксус винный
-
1 ст л соль
-
1 ч л перец горошек
-
1 ч л сахар
-
1 ч л семена горчицы
-
3 шт перец душистый
-
3 шт лавровый лист
-
2 шт лук
-
2 шт перец острый
-
10 шт шпикачки
-
по вкусу чеснок
-
по вкусу острый перец
Описание приготовления
Утопенцы – маринованные в пряном рассоле шпикачки, фаршированные овощами и специями. Популярная закуска к пиву родом из Чехии. Маринованные шпикачки блюдо «с бородой» — окружено легендами, да и название у него не романтично переводится на русский язык как «утопленники».
Шпикачки
Шпикачки – это сардельки с кусочками сала, которое добавляет дополнительной сочности. Именно кусочки сала (не жира!) придают необыкновенную сочность жареным на гриле или мангале сарделькам. Выбирайте качественный продукт в натуральной оболочке.
Овощи, специи, соусы
Как вы уже поняли, каждая шпикачка будет надрезана вдоль. В надрез можно вложить острый перчик чили, ломтики чеснока, маринованные корнишоны, словом всё, что вы любите. Букет специй выбирается весьма традиционный – семена горчицы, черный и душистый перец. В стеклянной или керамической ёмкости, между утопенцев, выкладывается много лука, лавровый лист, острый стручковый перец. В некоторых рецептах используется горчица, которой утопенцы щедро смазываются изнутри или снаружи.
Каким рассолом заливать утопенцев?
А любым! Хотите, заливайте остывшим, хотите горячим. Разницы не будет никакой.
Сколько мариновать утопенцев?
В результате маринования от 6 дней и до 3 недель, получается отличная закуска к пиву. Но даже если вы не являетесь поклонником этого напитка, необычность закуски придется по вкусу.
Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Приготовим маринад для утопенцев. В кастрюле доведем до кипения воду, смешанную с уксусом и ингредиентами для маринада, кроме стручков перца и лука. Проварим 5-8 минут, снимем с огня и даем настояться и остынуть. |
|
2
Сделано
|
Очистим (по желанию) шпикачки от оболочки, надрежем вдоль, не разрезая до конца. Стручковый перец и чеснок нарежем тонкими ломтиками и вставим в надрезы утопенцев - смотрите на фото. |
|
3
Сделано
|
Лук нарежем кольцами. В банку или глиняный горшок сложим фаршированные шпикачки, прослаивая луковыми кольцами, стручками перца. Зальем маринадом, закроем крыщкой и отправим в холодильник на неделю. |
|
4
Сделано
|
Утопенцы (Utopenci) подаем к столу с бокалом пива. Посмотрите мои чешские рецепты и готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! |
|
5
Сделано
|
|
Один комментарий Скрыть комментарии
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Утопенцы (ну и название) съедены были за несколько минут! Отлично пошли под пиво. В следующий раз добавлю больше перцу, чтоб острее получилось!