Фулту – бурма с тыквой (Crimean Pumpkin Burma)

Name: Фулту – бурма с тыквой (Crimean Pumpkin Burma)
Yield: 4 Порций
Ingredients: тыква: 1 кг; соль: 1.3 ч л; сахар: 300 гр; орехи: 250 гр; вода: 250 мл; мука: 4 ст; соль: 1,2 ч л; желток: 1 шт; масло сливочное: по вкусу

Слоеный пирог из вытяжного теста с тыквой, грецкими орехами и сахаром

Кухня:

Крымскотатарская

Ингредиенты

для начинки
1 кг тыква
1.3 ч л соль
300 гр сахар
250 гр орехи
для теста
250 мл вода
4 ст мука
1,2 ч л соль
для смазывания
1 шт желток
по вкусу масло сливочное

Описание приготовления

Удалось ли вам попробовать крымскую кухню? Янтыки и чибереки, пахлаву, пилавы, кубэтэ, кебабы, шурпу, кашык-аш? Полуостров Крым большой, и разные народности готовят одни и те же блюда по-разному, придавая свою изюминку.

Бурма с мясом из вытяжного теста на севере Крыма называется Сарбурма (Crimean Sarburma), а на юге ее готовят с тыквой, сахаром и грецкими орехами и зовут «фулту». Бурма представляет из себя тончайше раскатанное или вытянутое тесто с сочной начинкой из тыквы с орехами и сахаром, свернутое рулетом, а затем скрученное улиткой.

Я не могла дождаться, когда поспеют тыквы, чтобы приготовить прекрасный пирог-улитку сладкую бурму!

Крымская кухня

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Приготовим начинку. Тыкву натрем на терке, добавим соль и сахар по трети чайной ложки, перемешаем, выложим на дуршлаг и отставим минут на 20-30, чтобы стекла лишняя жидкость. Если тыква излишне сочная, то необходимо дополнительно отжать руками. Грецкие орехи тщательно отсортируем, чтобы не попалось перегородок, порубим ножом или придавим скалкой. Смешаем орехи с сахаром.
2 Сделано	Замесим эластичное тесто из муки, воды и соли. После того, как тесто перестанет липнуть к рукам, его необходимо вымесить без добавления муки около 10 минут. Оставим тесто под салфеткой или пленкой отдохнуть минут на 40-1 час. Кстати, я оставляла тесто на целую ночь в холодильнике, а затем растягивала его. Смазывала тончайшие слои растительным маслом и закручивала порционные улитки. Невероятная слоистость:)
3 Сделано	Отлежавшееся тесто разделим на две части, каждую из которых сначала раскатаем, затем растянем руками до полупрозрачного состояния. Смажем половиной растопленного масла, выложим второй пласт и смажем оставшимся. Выложим равномерно тыкву, сверху тыквы грецкие орехи с сахаром. Аккуратно скатаем рулет. Выпекать бурму с тыквой, орехами и сахаром лучше в форме для выпечки или сковороде. Выложим улитку в сковороду, сделаем надрезы от середины к центру и смажем желтком.
4 Сделано	Ставим фулту в разогретую до 180-200 градусов духовку минимум на 40 минут. Выпекается улитка до уверенного золотистого цвета. Достанем готовую бурму из духовки и оставим остывать. Учтите, что будет сок, ароматный и по консистенции похожий на мёд, – мы оставляем бурму в форме, чтобы сок равномерно впитался.
5 Сделано	Подаем фулту – крымскую бурму с тыквой и грецкими орехами (Crimean Pumpkin Burma) к столу с чашечкой кофе или чая…незабываемо! Живите вкусно, готовьте с удовольствием и читайте вкусные заметки!