Учимся искусству кулинарного карвинга
Кулинарный карвинг, или фигурная резка по фруктам и овощам – старинное искусство, которое берет начало еще в Древнем Китае. В наше время оно также пользуется большим успехом, ведь позволяет создавать настоящие шедевры из самых простых продуктов. Основное правило карвинга – использовать только качественные и свежие плоды (заказать их можно, например, на http://fruktov.pro/).
Основные инструменты мастеров по карвингу – это острые ножи разной формы. Так как обычные кухонные принадлежности в данном случае не подойдут, лучше купить специальные ножи (целым набором или по отдельности). В качестве материала для творчества можно использовать любые овощи и фрукты. Целую фруктовую корзину можно заказать, к примеру, на http://fruktov.pro/catalog/frukty_i_yagody/fruktovye_korziny/. Лучше всего подходят для карвинга плотные и крепкие, чуть-чуть недозрелые плоды, так как вырезать фигуры из переспевших продуктов практически невозможно.
Подготовка плодов
Для карвинга лучше всего подойдут плоды небольшого размера, без гнили и дефектов: так, на картофеле не должно быть глазков, а на луке зеленых стрелок. Некоторые фрукты и овощи перед резкой нужно подготовить соответствующим образом – это делается для того, чтобы вырезанные фигуры не потеряли свежесть и цвет. Свеклу и картофель следует промыть в подсоленной воде, груши, манго, яблоки и баклажаны подержать в емкости с холодной водой с добавлением щепотки соли и лимонного сока. Готовые фигуры также опускают в холодную воду (исключение составляют скульптуры из арбуза, дыни и тыквы) – благодаря этому они дольше сохранят презентабельный вид. Если нужно, чтобы съедобные шедевры искусства, созданные при помощи техники карвинга, простояли дольше, их следует сбрызгивать ледяной водой каждые полчаса.
