Налисники с творогом (Налисники з сиром – Ukrainian Nalisniki with Cottage Cheese) - Вкусные заметки
  • Главная
  • Десерты
  • Налисники с творогом (Налисники з сиром – Ukrainian Nalisniki with Cottage Cheese)

Налисники с творогом (Налисники з сиром – Ukrainian Nalisniki with Cottage Cheese)
Тонкие нежные блинчики с творогом в глиняном горшочке. Вкусно!

0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
Для 10-12 налисников
2 шт Яйца
1 ст.л. Топленое масло
1\2 ст Мука пшеничная
250 мл +\- Молоко в зависимости от консистенции
щепотка Соль
Масло для смазывания сковороды перед первым блином

Пищевая ценность

7,14 г
белки
17,65г
жиры
18,14г
углеводы
260,05
калории

Если вы никогда не пробовали налисники, то самое время приготовить. Вам понравится!

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Масленица начинается. Длинным зимним ночам скоро конец придет, свет победит, а значит и весна на пороге. Пора блины печь! Налисники с творогом (Налисники з сиром – Ukrainian Nalisniki with Cottage Cheese) – украинские тонкие блинчики с начинками, томлённые в печи в ронделе или в чугунке.

Українські млинці («блин» от «млин» от «молоть») готовят на Масленицу и на осенние деды. Млинцы пекут на пшеничной, гречневой, кукурузной муке.

Без блина — не Масленица

Налисники с творогом

Налистники – блинчики с начинкой, выпеченные из пресного теста на яйцах, молоке, воде, добавляя немного соли. Налистник блин тонкий, эластичный, начинку держит, вкус не перебивает. В налистники заворачивают домашний творог, ягоды, фрукты, повидло, каши, грибы и мясо, плотно выкладывают в горшок, поливая топленым маслом и запекают. Это блюдо традиционно для украинской кухни и белорусской кухни. Белорусские налистники, запеченные в чугунке в настоящей печи, пробовала я в Беларуси. Очень вкусно!

…Я не знаю, в чём заключается процесс печенья блинов, но таинственность и торжественность, которыми женщина обставила это священнодействие, мне несколько известны… Тут много мистического, фантастического и даже спиритического… Глядя на женщину, которая печет блины, можно подумать, что она вызывает духов или добывает из теста философский камень… Антон Чехов

Я выбрала для налисников одну из самых традиционных начинок – домашний творог. Творог протёрла через сито, и он стал нежным и воздушным. Горсть сладкого изюма, яйца, сахар и ваниль и вовсе превратили его в отдельное ароматное лакомство.

Украинское «налИсник» произошло от польского «nalesnik» или блин, «жареный на сковороде».

Тонкие блины

В семье у нас никогда не готовили толстых дрожжевых блинов да блинов на кефире. Обе бабушки управлялись в миг с сотней тоненьких «солнышек» на свежих домашних яйцах да молоке. Успевай следить: мажет салом, а вот и блин снимает. Моя задача была вовремя смазывать каждый блин, выложенный на тарелку горкой (даже выскочивший со сковороды), куском холодного желтого сливочного масла, наколотым на старую вилку с белой костяной ручкой. Процесс настолько отлаженный, что кажется, его остановить не в силах даже катастрофа… а какая катастрофа помешает испечь парочку десятков тончайших блинчиков? Да никакая! Это действо завораживает: размеренно, спокойно растет стопка горячих блинов. Масленица…

… – Прошу покорно закусить, – сказала хозяйка. Чичиков оглянулся и увидел, что на столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепешки со всякими припеками: припекой с лучком, припекой с маком, припекой с творогом, припекой со сняточками, и нивесть чего не было… Мертвые души. Николай Гоголь

Рецепты блинов на Вкусных заметках

Посмотрите мои рецепты блинов или с блинами. Французские крепы по рецепту непревзойденного шефа – знаменитые креп сюзетт – давно превратились в десерт. Тончайшие ароматные блинчики на пшеничной муке с апельсиновым соусом. Десерт подается фламбе.

Молдавские крошечные мули – блинчики с творогом, томленые в духовке (Moldovan pancakes – Muli), приведут в восторг детишек треугольной формой и сладкой начинкой, конечно.

Русская кулебяка с рыбой на четыре угла (Russian Fish Pie «Coulibiac») прослоена тонкими блинчиками, как и большой донской курник (Don Cossack Pie Kurnik) с курицей, яйцами, грибами и зеленью.

Если вы хотите необычного, приготовьте Бохча кебаб (Bohсa Kebab) – блинчики с мясом и овощами с двумя соусами.

… – А блинков? – сказала хозяйка. В ответ на это Чичиков свернул три блина вместе и, обмакнувши их в растопленное масло, отправил в рот, а губы и руки вытер салфеткой. Повторивши это раза три, он попросил хозяйку приказать заложить ему бричку. Настасья Петровна тут же послала Фетинью, приказавши в то же время принести еще горячих блинов.
– У вас, матушка, блинцы очень вкусны, – сказал Чичиков, принимаясь за горячие…
Мертвые души. Николай Гоголь

Налисники я готовила по рецепту из книги Зиновии Клиновецкой «Страви й напитки на Україні» (1913): «Збивши 4 жовткiв з 1\2 ложки топленого масла, всипать 1 скл. борошна, соли i развести молоком напив з водою так, щоб тiсто було рiдке. Перед тим, як смажить, додать шуму з 4 бiлкiв i смажить на сковородi, намащуючи її що разу.»

Приготовим?

Шаги рецепта

1
Сделано

Тесто для налисников

Отделим белки от желтков. Желтки разотрем с маслом, добавим соль, муку и немного молока. Размешаем венчиком до массы без комочков, а затем разведем молоком до нужной консистенции. Если комочки получились, то следует массу протереть через сито. Оставим на 20-30 минут расстояться, а перед выпечкой введем взбитые до пиков белки.

2
Сделано

Начинка для налисников

Творог протрём через сито. Добавим яйцо, сахар, ванилин, хорошо перемешаем. Изюм зальем горячей водой на 10-15 минут. Просушим и тоже добавим в творожную массу.

3
Сделано

Выпекаем блины

Раскалим сковороду до дымка, быстро смажем маслом и выльем немного теста. Затем сковороду нужно повертеть, чтобы тесто распределилось равномерным тонким слоем по дну. Жарим с двух сторон.

4
Сделано

Заворачиваем налисники

Выкладываем приблизительно столовую ложку начинки на каждый блинчик и заворачиваем трубочкой.

5
Сделано

Запекаем

Смазываем топленым маслом дно и бока горшка. Выкладываем налисники, разрезанные на 2 части, обильно поливая топленым маслом. Сверху заливаем сметаной и ставим в духовку 30-40 минут при температуре 200 градусов.

6
Сделано

Подаём!

Украинские налисники с творогом (Налисники з сиром – Ukrainian Nalisniki with Cottage Cheese) подаем в горшке к столу. Смотрите на фото, именно такими вы достанете блинчики из горшочка. С одной стороны у налисника получится хрустящая корочка (вы ведь не пожалели топленого масла, да?), другая останется нежной и ароматной. Масленица! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

готовим дорадо по-баскски (Besugo al Horno – Basque Baked Sea Bream)
предыдущий
Бесуго аль Хорно: готовим дорадо по-баскски (Besugo al Horno – Basque Baked Sea Bream)
Русские гречневые блины с сёмгой («Bliny s Syomgoi» – Russian Buckwheat Pancakes with Salmon)
следующий
Русские гречневые блины с сёмгой («Bliny s Syomgoi» – Russian Buckwheat Pancakes with Salmon)
готовим дорадо по-баскски (Besugo al Horno – Basque Baked Sea Bream)
предыдущий
Бесуго аль Хорно: готовим дорадо по-баскски (Besugo al Horno – Basque Baked Sea Bream)
Русские гречневые блины с сёмгой («Bliny s Syomgoi» – Russian Buckwheat Pancakes with Salmon)
следующий
Русские гречневые блины с сёмгой («Bliny s Syomgoi» – Russian Buckwheat Pancakes with Salmon)

Комментариев Скрыть комментарии

Классный рецепт! Налисники с творогом получились вкусными и очень ароматными. Наверное, за счет топленого масла и томления в духовке. На Масленицу чудесный вариант. Спасибо вам от все нашей семьи, ведь ели с удовольствием и малышики мои!
Рецепты хорошие , написаны интересно и без выкрутасов. Новый дизайн нравится 🙂 Удачи вам!

Здравствуйте! За отзыв благодарю! Здоровья и взаимопонимания семье!
А вас жду здесь в любое время суток 🙂 Живите вкусно, Оксана!
Да, сегодня будет новый рецепт блинов…

За ваши рецепты спасибо! Наша украинская кухня богатая на вкусы, яркая, вкуснее многих других блюда и просты в приготовлении, не занимают много времени. Просто и в отменным вкусам. Готовлю для своих иностранных родственников))) в восторге они

Добавить Ваш комментарий