Фестиваль «Горский очаг»

В Ставрополе прошло одно из самых вкусных весенних событий Северного Кавказа – фестиваль «Горский очаг».

23 апреля 2017 года продемонстрировали свое кулинарное искусство представители Северо-Кавказского Федерального округа – Ставропольского края, республик Северного Кавказа, казаки.

Да-да, читатели! Ставропольский парк Победы превратился в обетованное для гурманов место, где можно было попробовать, оценить и насладиться уникальной кухней Кавказа.

Кто организовал?

Пожалуй, проведение этого мероприятия является доказательством, что гранты, премии и транши всё-таки могут действительно работать и приносить реальную пользу. Не просто на словах и для галочки в ведомости для вышестоящих начальников. Событие задумала и реализовала команда Ставропольского филиала Фонда содействия развитию карачаево-балкарской молодежи «Эльбрусоид» при поддержке Администрации города, Северо-Кавказского федерального университета. Ребята выиграли грант в размере 500 тысяч рублей на Всекавказском молодежном форуме «Машук» в 2016 году.

Сколько всего сделано! Но главное, это работа с молодежью, популяризация народной кухни, возрождение забытых кулинарных традиций народов Северного Кавказа и казачества.

Национальный колорит и незабываемые вкусовые ощущения

Погода не побаловала участников солнышком, но не помешала сотням любителей кавказской кухни приехать на Ставрополье. Вокруг главной сцены развернули павильоны с площадками для дегустации.

Желающие посетили мастер-классы опытных домашних и профессиональных поваров, собирателей народных традиций. Производители натуральных продуктов питания и напитков презентовали свою продукцию.

Гости и участники фестиваля попробовали мастерски приготовленные традиционные блюда, узнали о забытых рецептах национальной кухни Кавказских народов.

На горском очаге для всех был шеф-поваром Андреем Епановым был сварен огромный котел шулюма. Гости отведали горячее ароматное блюдо со специальным соусом тузлуком.

Сегодня было царство балкарских хычынов, дагестанских курзе, сладостей, овощных и мясных блюд…

Какой праздник без шашлыка?

На этот раз шашлык не только дегустировали, но и сражались за звание «Лучшего шашлычника». Строгое жюри, поверьте, очень строгое и опытное, следило за приготовлением и выбирало лучший шашлык по вкусу, по подаче.

Титул достался Мирану Дилакяну из Зеленокумска, второе место уехало в Карачаево-Черкесскую Республику с Рахимом Рахимовым, а третье занял Евгений Моисеенко из Ставрополя.

Победители получили сертификаты на отдых в одном из отелей Домбая.

Песни и лезгинка

На большой сцене танцевали «Казачью лезгинку» юные «Казачата», ансамбль «Горец» Северо-Кавказского федерального университета, артисты из Кабардино-Балкарии Алим Аппаев и Эльдар Жаникаев представили специальную программу.

Попробуй Кавказ на вкус!

А знаете, у организаторов получилось! Даже не верится, что здесь не приложили руку богатые спонсоры, знаменитые пиарщики. Проект «Горский очаг» не нишевый и коммерческий, а просветительский, интернациональный по духу.

На собственном сайте, в социальных сетях команда энтузиастов во главе с Мариам Тамбиевой собирают известные и почти забытые рецепты со всего Северного Кавказа, делятся своим опытом, организуют мастер-классы для молодежи. Мне приходилось не один раз обращаться за помощью и уточнением рецептов и технологии приготовления блюд карачаево-балкарской кухни. Недавно они выпустили бесплатное мобильное приложение с кавказскими рецептами, постоянно пополняющееся новыми изюминками.

Фотографии предоставлены командой проекта «Горский очаг».

admin