Вареники дрожжевые с вишней (Vareniki with Cherry)

2017-07-02
  • Порции : 2-3
  • Время подготовки : 30м
  • Время приготовления : 20м
  • Готово через : 50м

Какое блюдо летом вы считаете коронным? У меня это вареники, конечно. В сезон ягод и фруктов нужно успеть попробовать всевозможные вариации.

Сегодня у меня вареники дрожжевые с вишней на пару. Тесто получается пушистым, но при этом достаточно тонким. Начинка сочной и ароматной – это же крупная подбельская вишня, да ещё с косточками. Весь сок остается внутри вареника, а не на тарелке во время удаления косточек.

вареники с вишней

Вареники можно приготовить в мантоварке или пароварке, воспользовавшись небольшой хитростью. На дно ёмкости для приготовления разложите чистую ткань или марлю, а затем сверху выкладывайте вареники. Варенички получатся ровными и не прилипнут. Конечно, можно смазать маслом. Вареники дрожжевые с вишней, шелковицей, смородиной, клубникой, малиной, жердёлами вкусные в отварном виде. Отварные, они получатся такими же нежными и пышными.

«Тут заметил Вакула, что ни галушек, ни кадушки перед ним не было; но вместо того на полу стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья. «Посмотрим, — говорил он сам себе, — как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмакнуть в сметану». Только что он успел это подумать, Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и еще сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и проглатывать. «Вишь, какое диво!» — подумал кузнец, разинув от удивления рот, и тот же час заметил, что вареник лезет и к нему в рот и уже выказал губы сметаною. Оттолкнувши вареник и вытерши губы, кузнец начал размышлять о том, какие чудеса бывают на свете и до каких мудростей доводит человека нечистая сила, заметя притом, что один только Пацюк может помочь ему. «Поклонюсь ему еще, пусть растолкует хорошенько… Однако что за черт! ведь сегодня голодная кутья, а он ест вареники, вареники скоромные! Что я, в самом деле, за дурак, стою тут и греха набираюсь! Назад!» И набожный кузнец опрометью выбежал из хаты».
Николай Васильевич Гоголь. Ночь перед Рождеством

По традиции мы разделяем вареники: в Украине делают пышное и воздушное тесто на сыворотке, простокваше с содой или дрожжами, а у нас на Дону, например, тесто тонкое, без разрыхлителей, на воде или молоке.

Cherry and Mulberry Vareniki

А знаете ли вы, что самый большой памятник варенику стоит в городке Глендон в Канаде. Весит вареник на вилке более трёх тонн. Ежегодно канадцы проводят фестиваль вареников, только называются они там «pyrogy» — «pyrohy» — «varenyky». Памятник поставил украинский мэр в начале 90 годов двадцатого века. С 19 века живет украинская диаспора в Канаде, укрепляет свою культуру и кулинарные традиции.

Пора к столу!

вареники с вишней vareniki cherry

Блюда украинской кухни

Приготовим?

Ингредиенты

  • Дрожжевое тесто для вареников:
  • Мука пшеничная – 400 г и немного для работы
  • Вода теплая – 250 мл
  • Сахар – 1\2 ч. л.
  • Дрожжи сухие – 1 ч. л.
  • Для начинки:
  • Вишня – 700-800 г
  • Сахар по желанию
  • Для подачи:
  • Мёд майский
  • Сметана

Способ приготовления

Этап 1

Приготовим тесто. Просеем муку, сделаем углубление, добавим дрожжи и сахар, перемешаем пальцами. Станем добавлять жидкость, постепенно замешивая тесто. Замешиваем нежное тесто до пробы на «мочку уха». Оставляем в спокойном месте накрытым салфеткой или крышкой приблизительно на 50-60 минут. За это время тесто в объёме увеличится в 2 и больше раз.

Этап 2

Подготовим вишню. Перебираем, промываем и даем хорошенько стечь воде. Лучше проделать это заранее.

Этап 3

Формовка. Подошедшее тесто делим на 2 части. Скатываем валик, нарезаем на заготовки. Раскатываем сочни по 3-4 мм толщиной, припылив мукой. На середину заготовки выкладываем вишню и при желании немного сахара. Тщательно залепливаем.

Этап 4

Приготовление вареников на пару. Дно мантоварки выстелим тканью. Выложим вареники, накроем крышкой. Учитываем, что во время приготовления тесто подойдет, поэтому располагаем свободно, по 2-3 сантиметра друг от друга. Накрываем крышкой. Готовим 5-10 минут в зависимости от размера.

Этап 5

Сервировка. Выкладываем на порционные тарелки или блюдо с помощью лопатки. Вареники дрожжевые с вишней (Vareniki with Cherry) на пару подаем со сметаной или майским мёдом. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Тип блюда: Метки: Ингредиенты: , , , ,

Comments (4)

  1. от КсюШа on 03.07.2017

    Обожаю вареники. Уже давно готовлю их на пару. Но вот ни разу не пробовала готовить их из дрожжевого теста. Они не очень толстыми получаются?
    И еще вопрос про косточку: так правда сочнее, а есть удобно? А то я вечно запариваюсь, сижу косточки вычищаю, а для того чтоб добавить сочности кладу побольше сахара (что не есть гуд).

    • от Елена Квачева on 03.07.2017

      Получаются немного толе, но само тесто мягче! Мне больше нравится с косточкой, но это дело вкуса :)

  2. от Lara on 17.07.2017

    Каких я только вареников не готовила! Но вот дрожжевое тесто для вареников? — впервые слышу!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Равиоли с шелковицей (Ravioli with Mulberry)

    Равиоли с шелковицей (Ravioli with Mulberry)

  • Оладьи с цветами акации (Beignets de Fleurs d'Acacia)

    Оладьи с цветами акации (Beignets de Fleurs d’Acacia)

  • Соррел – рождественский напиток Ямайки (Jamaican Christmas Drink Sorrel)

    Соррел – рождественский напиток Ямайки (Jamaican Christmas Drink Sorrel)

  • Креп «Сюзетт» (Crеpe Suzette)

    Креп «Сюзетт» (Crеpe Suzette)

  • Салат из цитрусовых (Citrus and Herb Salad)

    Салат из цитрусовых (Citrus and Herb Salad)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    217,21
  • белки

    2,07 г
  • жиры

    0,41 г
  • углеводы

    51,69 г
loading...

Подписывайтесь на рассылку свежих и вкусных рецептов!

Вы успешно подписались! Спасибо!

Хочешь получать новые рецепты!

Лучшие рецепты каждую неделю в твоем почтовом ящике!.

Вы успешно подписались!