Утопенцы (Czech Pickled Sausages – Utopenci)

2016-04-11
  • Выход блюда: 8-10 штук
  • Время подготовки : 15м
  • Время приготовления : 168:00 ч
  • Готово через : 168:15 ч

Утопенцы – маринованные в пряном рассоле шпикачки, фаршированные овощами и специями. Популярная закуска к пиву родом из Чехии. Маринованные шпикачки блюдо “с бородой” – окружено легендами, да и название у него не романтично переводится на русский язык как “утопленники”.

Шпикачки

Шпикачки – это сардельки с кусочками сала, которое добавляет дополнительной сочности. Именно кусочки сала (не жира!) придают необыкновенную сочность жареным на гриле или мангале сарделькам. Выбирайте качественный продукт в натуральной оболочке.

shpikachki Утопенцы (Czech Pickled Sausages – Utopenci)

Овощи, специи, соусы

Как вы уже поняли, каждая шпикачка будет надрезана вдоль. В надрез можно вложить острый перчик чили, ломтики чеснока, маринованные корнишоны, словом всё, что вы любите. Букет специй выбирается весьма традиционный – семена горчицы, черный и душистый перец. В стеклянной или керамической ёмкости, между утопенцев, выкладывается много лука, лавровый лист, острый стручковый перец. В некоторых рецептах используется горчица, которой утопенцы щедро смазываются изнутри или снаружи.

Каким рассолом заливать утопенцев?

А любым! Хотите, заливайте остывшим, хотите горячим. Разницы не будет никакой.

Сколько мариновать утопенцев?

В результате маринования от 6 дней и до 3 недель, получается отличная закуска к пиву. Но даже если вы не являетесь поклонником этого напитка, необычность закуски придется по вкусу.

utopentsy Утопенцы (Czech Pickled Sausages – Utopenci)

Чешские рецепты

Приготовим?

Ингредиенты

  • Для рассола:
  • Вода – 600 мл
  • Уксус винный – 300 мл
  • Соль морская – 1 ст. л. или на ваш вкус
  • Сахар – 1 ч. л. без горки
  • Семена горчицы – 1 ч. л.
  • Перец черный горошек – 1 ч. л.
  • Перец душистый – 3 шт
  • Лавровый лист – 3 шт
  • Лук – 2 шт
  • Острый стручковый перец – 1-2 шт
  • Для шпикачек:
  • Шпикачки – 8-10 штук
  • Чеснок
  • Острый перец

Способ приготовления

Этап 1

Приготовим маринад для утопенцев. В кастрюле доведем до кипения воду, смешанную с уксусом и ингредиентами для маринада, кроме стручков перца и лука. Проварим 5-8 минут, снимем с огня и даем настояться и остынуть.

Этап 2

Очистим (по желанию) шпикачки от оболочки, надрежем вдоль, не разрезая до конца. Стручковый перец и чеснок нарежем тонкими ломтиками и вставим в надрезы утопенцев - смотрите на фото.

Этап 3

Лук нарежем кольцами. В банку или глиняный горшок сложим фаршированные шпикачки, прослаивая луковыми кольцами, стручками перца. Зальем маринадом, закроем крыщкой и отправим в холодильник на неделю.

Этап 4

Утопенцы (Utopenci) подаем к столу с бокалом пива. Посмотрите мои чешские рецепты и готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Comments (8)

  1. от titris on 15.04.2016

    Хоть на звание этой закуски и вызывает у русскоязычных небольшую нервную дрожь, но закуска стоящая. И, как мне кажется – это будет отличной закуской и к водочке, а совсем не обязательно к пиву. Конечно маринуется продукт долго, но можно ведь и заранее сделать к празднику.

  2. от Ангелина on 18.04.2016

    Приготовила по этому рецептику! Вся семья любит колбасные изделия, ели с аппетитом! Готовила в первый раз, никогда подобного не пробовала, честно говоря. НО вкусно! У нас еще и гарнир был – запеченная в духовке картошечка. А этот дуэт – просто песня! Спасибо за рецептик! Порадовали всех нас! Взяли в копилочку рецептов)

  3. от Александра on 20.04.2016

    Очень оригинальный рецепт – мариновать еду целую неделю. От того она будет ещё вкуснее – ведь столько ожиданий! Сегодня утром замариновала килограмм утопенцев. Осталось только дождаться окончания процесса. Ух вкуснятина должна получиться!

  4. от андрей on 28.06.2016

    Посмотрев на картинку статьи, я подумал что будет рассказ о банальном замачивании и жарке сарделек на костре, а прочитал совершенно оригинальный рецепт. Беру на заметку, на выходные на даче с пивом обязательно будут “утопенцы”.

    • от Елена Квачева on 28.06.2016

      Андрей! Жарить колбаски я предлагаю только в одном случае: если их я приготовила сама! Утопенцы довольно популярное блюдо среди любителей пенного пива в Чехии, пробуйте!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Венский шницель (Wiener Schnitzel)

    Венский шницель (Wiener Schnitzel)

  • Солянка мясная – домашний рецепт (Russian Meat Soup – Solianka)

    Солянка мясная – домашний рецепт (Russian Meat Soup – Solianka)

  • Сарма с бараниной и булгуром (Lahana Sarmasi)

    Сарма с бараниной и булгуром (Lahana Sarmasi)

  • Яглама – турецкая лазанья (Yaglama – Turkish lasagna)

    Яглама – турецкая лазанья (Yaglama – Turkish lasagna)

  • Инегёл кёфте (Inegol Kofte)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    337,00
  • белки

    10,00 г
  • жиры

    33,00г
  • углеводы

    00,00 г