Ингредиенты
Рассчитать порции:
для кебаба |
|
| 350 гр говядина | |
| 1 шт лук | |
| 2 зуб чеснок | |
| 1 ст л йогурт | |
| 1 ч л перец черный | |
| 1 ч л паприка | |
| 1 ч л хлопья красного перца | |
| 0,1 ч л кумин | |
| 0,1 ч л тимьян | |
| 1 ч л соль | |
| для белого соуса | |
| 200 мл турецкий йогурт | |
| для красного соуса | |
| 2 ст л масло оливковое | |
| 2 ст л томатная паста | |
| 250 мл вода | |
| по вкусу перец черный | |
| по вкусу перец красный | |
| по вкусу соль | |
| для подачи | |
| по вкусу пиде | |
| 100 гр сливочное масло | |
| по вкусу овощи | |
| по вкусу зелень |
Пищевая ценность
9,12 гр
белки
14,98 гр
жиры
8,67 гр
углеводы
204,6
калории
Усулу Искандер кебаб из рубленого мяса (Usulu Iskender Kebab)
Усулу Искандер кебаб из рубленого мяса
Кухня:
Ингредиенты
-
для кебаба
-
350 гр говядинаили баранина
-
1 шт лук
-
2 зуб чеснок
-
1 ст л йогурт
-
1 ч л перец черный
-
1 ч л паприка
-
1 ч л хлопья красного перца
-
0,1 ч л кумин
-
0,1 ч л тимьян
-
1 ч л соль
-
для белого соуса
-
200 мл турецкий йогурт
-
для красного соуса
-
2 ст л масло оливковое
-
2 ст л томатная паста
-
250 мл вода
-
по вкусу перец черный
-
по вкусу перец красный
-
по вкусу соль
-
для подачи
-
по вкусу пиде
-
100 гр сливочное масло
-
по вкусу овощи
-
по вкусу зелень
Описание приготовления
Сегодня приготовила Усулу Искандер кебаб (Usulu Iskender Kebab). Это один из вариантов приготовления знаменитого по всему миру кебаба. Я не стану рассказывать, что этот кебаб придумал Александр Македонский. Вы же понимаете, что это не более чем легенда, придуманная копирайтерами. На самом деле эта знаменитая торговая марка родилась в позапрошлом веке, как и техника приготовления кебабов. Во второй половине XIX века Искендер Бей насадил отделенное от костей мясо на вращающийся шампур. За пару веков всё человечество узнало вкус «шаурмы».
Как приготовить прекрасный хлеб пиде читайте в заметке Рамазан пиде – турецкий хлеб (Ramazan Pidesi). Удачный рецепт хлеба! Вам останется лишь сформовать его немного тоньше и меньше в диаметре.
Ранее я рассказывала и показывала как можно в домашних условиях приготовить турецкий Искандер кебаб (Iskender Kebab). По ссылке пошагово виден процесс сборки этого блюда из целого отварного крупным куском мяса. Не нужно напоминать, что для турецкого кебаба выбирают говядину или баранину.
Сейчас мы в процессоре соединим мясо с луком, чесноком, специями, заморозим (да-да).
Затем нарежем замороженный кебаб тонкими лепестками, быстро обжарим на раскаленной сковороде…
Вот что у нас получилось! Хотите попробовать?
Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Заранее приготовим фарш для турецкого кебаба. Мясо нарежем кусочками, очистим лук, чеснок. Выложим в процессор, добавим перцы, йогурт, пряности. Измельчим в процессоре до однородной массы. Разделим на 2 равные части. Выложим на пищевую пленку, завернем, тщательно уплотняя фарш, чтобы вышел весь воздух, формируя две колбаски по 4-5 сантиметров в диаметре. Отправляем в морозильную камеру на несколько часов до полной заморозки. |
|
2
Сделано
|
Достаём фарш из морозилки перед приготовлением за 10-15 минут. Освободим от плёнки и нарежем тонко. Обжариваем по минуте на раскаленной сковороде. Можно добавить ложку масла, а можно обжаривать на сухой. В процессе мясо остается целыми тонкими лепестками и не разваливается. |
|
3
Сделано
|
Приготовим красный томатный соус. Разогреем масло в сотейнике или на сковороде, добавим томатную пасту, обжарим 2 минуты, помешивая. Обжаривание томатной пасты убирает неприятный сырой запах в готовом соусе. Приправим специями из списка ингредиентов и разбавим горячей водой до нужной консистенции. |
|
4
Сделано
|
Растопим сливочное масло, доведем до кипения. |
|
5
Сделано
|
Собираем кебаб на порционном блюде: нарежем и уложим пиде кубиками, польем йогуртом и томатным соусом, посыплем зеленью, уложим мясную часть, перец и помидоры. Сверху польем кипящим сливочным маслом. |
|
6
Сделано
|
Усулу Искандер кебаб (Usulu Iskender Kebab) подаем к столу немедленно. Посмотрите, домашние уже собрались без приглашения! Живите вкусно и готовьте с удовольствием! |
Один комментарий Скрыть комментарии
Этот кебаб из рубленого мяса турецкий приготовлю в пятницу))) а в субботу еще подыщу у вас рецептик. Как я раньше не нашла Вкусные заметки!
Вчера удалось купить отменный кусок говядины))