Торт «Эстерхази» - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
500 мл молоко
500 мл молоко кокосовое
0,3 ст сахар
0,3 ст молоко сгущенное
6 шт желтки
300 гр масло сливочное
50 мл кирш
3 ч л ванилин
3 ст л джем абрикосовый
200 гр белый шоколад
50 гр черный шоколад
0,5 ст миндальные лепестки
3 ст л сливки
8 шт белки
200 гр миндаль
3 ст л мука
1 шеп соль

Пищевая ценность

6,770 г
белки
26,94 г
жиры
30,47 г
углеводы
393,66
калории

Торт «Эстерхази»

Восхитительный миндальный торт с кокосовым заварным кремом

Восхитительный миндальный торт с кокосовым заварным кремом

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Восхитительный миндальный торт с кокосовым заварным кремом, покрытый белым шоколадом с невесомой паутинкой из горького шоколада — это «Эстерхази». Торт популярен Венгрии и Австрии.
Если вы любите кокос и шоколад, то этот торт для вас.

Шаги рецепта

1
Сделано

Приготовим тесто. Измельчим подсушенные на сковороде орехи до состояния муки блендером. 8 охлажденных белков собьем со щепоткой соли в крепкую пену. Добавим стакан сахара, постоянно взбивая, по 1 ложке. Должна получиться гладкая крепкая пена.
Добавим ореховую муку с пшеничной мукой к взбитым с сахаром белкам, аккуратно перемешаем ложкой.

2
Сделано

Разогреем духовку до 140-150 градусов

3
Сделано

Промаслим пергамент. Тонким ровным слоем распределим тесто из кондитерского мешка и разровняем ножом. Коржей получится 5-6 диаметром 28-29 см.
Выпекаем в духовке до светло-коричневого цвета. Достаем и помещаем на ровную поверхность. Удаляем пергамент.

4
Сделано

Приготовим восхитительный кокосовый крем. Смешаем кокосовое и коровье молоко миксером.
Треть получившегося молока соединим с сахаром, ванильным сахаром и желтками, до однородной массы.
2/3 смеси кокосового и коровьего молока на слабом огне доведем до кипения (крем лучше готовить в кастрюле с толстым дном). Струйкой введем приготовленную желтковую смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Доведем до кипения и снимем с огня. После охлаждения заварной крем поместим в холодильник минимум на 1 час.

5
Сделано

300 г сливочного масла собьем до пышной пены со сгущённым молоком. Достанем охлажденный крем, введем сливочное масло со сгущенкой, добавим вишневую водку (кирш). Охладим.

6
Сделано

Смажем кремом коржи. Верхний корж покроем сверху абрикосовым джемом.

7
Сделано

Глазировка. Растопим белый шоколад со сливками на водяной бане и покроем торт горячим шоколадом. Поставим в холодильник охладиться.

8
Сделано

Растопим черный горький шоколад, нальем в корнетик.
Нарисуем спираль темным шоколадом от центра к краю торта. Пока шоколад не успел затвердеть, проведем кончиком ножа по нарисованной спирали от центра к краям торта, а затем разделим каждый сегмент, двигаясь от края к центру. Именно так получается паутинка Эстерхази

9
Сделано

Обсыплем бока торта миндальными лепестками.
Поставим в холодильник на 10-12 часов. Перед подачей достанем из холодильника за 10-15 минут.

admin

предыдущий
Куриный суп со сливками, рисом и паприкой (Chicken Soup)
Мидии саганаки греческие (Mussels Saganaki)
следующий
Мидии саганаки греческие (Mussels Saganaki)
предыдущий
Куриный суп со сливками, рисом и паприкой (Chicken Soup)
Мидии саганаки греческие (Mussels Saganaki)
следующий
Мидии саганаки греческие (Mussels Saganaki)

Добавить комментарий для Аноним Отменить ответ