Свинина-барбекю (Pulled pork) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
1 шт свиная лопатка
2 ст л чеснок
2 ст л паприка
2 ст л кайенский перец
2 ст л сахар коричневый
2 ст л соль
1 ст пиво

Пищевая ценность

16,00 г
белки
21,70 г
жиры
0,000 г
углеводы
257,0
калории

Свинина-барбекю (Pulled pork)

Хотите попробовать настоящее «на булочке с кунжутом» мясо барбекю?

Хотите попробовать настоящее «на булочке с кунжутом» мясо барбекю?

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Свинина барбекю культовое американское блюдо. Pulled pork в буквальном смысле означает «мясо, разобранное на волокна». Действительно, после долгого приготовления на низких температурах, ароматное сочнейшее мясо с легкостью разделяется на волокна.

Для этого блюда выбираем целую свиную лопатку, маринуем сухим способом, жарим на низких температурах, разбираем на волокна и подаем с булочками, традиционным овощным салатом. Это вкусно! Это повод собрать свою семью или друзей и сделать ужин в стиле барбекю.

Хотите попробовать настоящее «на булочке с кунжутом» мясо барбекю?

 

 

Шаги рецепта

1
Сделано

Лопатку промоем и вытрем насухо. Сделаем неглубокие крестообразные надрезы на поверхности жира, не задевая мясо

2
Сделано

Смешаем элементы сухого маринада и тщательно вотрем смесь в лопатку, стараясь не обойти стороной каждый надрез.
Мясо маринуем, завернув в пакет, не менее суток. Периодически переворачиваем лопатку.

3
Сделано

После сухого маринования приступим к жарке. Самое важное здесь, не отступать от температурного режима. Для свинины температура внутри куска не должна превышать 60-65 градусов по Цельсию. Нам понадобится щуп или термометр

4
Сделано

Давайте посмотрим на духовку. Какая температура самая низкая у вашей духовки?Разогреем духовой шкаф до 107 градусов по Цельсию или 225 по Фаренгейту.

5
Сделано

Положим промаринованное в сухом маринаде мясо в подходящую по размеру форму для запекания и добавляем стакан пива. Закрываем нашу форму фольгой, очень тщательно позаботимся, чтобы щели были замаскированы.
Поставим мясо в разогретую духовку до 107 градусов. Жарим 3 часа.

6
Сделано

Через 3 часа откроем мясо, перевернем кусок. Замеряем температуру. Заматываем фольгой и забываем о мясе еще на 3 часа.

7
Сделано

Через 3 часа откроем мясо, перевернем мясо.

8
Сделано

Понизим температуру духовки до 190 градусов по Фаренгейту или до 88 градусов по Цельсию. Если вы сделаете замер около 60 градусов внутри куска! Проверьте!
Запечем в открытом состоянии еще 4 часа.

9
Сделано

Посчитаем время – 10 часов. Максимальная температура внутри мяса не превысила 65 градусов! После запекания плотно закроем мясо фольгой и даём отдохнуть 30 минут. Соки распределятся, мясо получится сочным и ароматным, легко отделяемым от кости и легко разделяющимся на волокна.Подаем с салатом, булочками для гамбургеров и томатным соусом

admin

предыдущий
Индейка по-каджунски
следующий
Бараньи котлетки запеченные с овощами
предыдущий
Индейка по-каджунски
следующий
Бараньи котлетки запеченные с овощами

Добавить Ваш комментарий