Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 1,5 кг грудинка свиная | |
| по вкусу перец черный | |
| по вкусу перец красный | |
| 4 зуб чеснок | |
| 6 шт яблоки | |
| 6 шт лук | |
| 300 гр мясо свинина | |
| 0,3 ч л розмарин | |
| 0,3 ч л тимьян | |
| 0,3 ч л шалфей | |
| 0,3 ч л орех мускатный | |
| 3 шеп перец белый | |
| 3 шеп перец кайенский | |
| 0,4 ч л фенхель | |
| 50 гр орехи грецкие | |
| по вкусу соль | |
| 1 ст сидр | |
| 1 ст л мука | |
Пищевая ценность
6,960 г
белки
29,76 г
жиры
5,390 г
углеводы
313,42
калории
Свиная грудинка с фаршированными яблоками и луком (Pork Belly with Stuffed Apples and Onions)
Свиная грудинка с хрустящей корочкой, фаршированные яблоки, лук с соусом из сидра
Свиная грудинка с хрустящей корочкой, фаршированные яблоки, лук с соусом из сидра
Кухня:
Ингредиенты
-
1,5 кг грудинка свиная
-
по вкусу перец черный
-
по вкусу перец красный
-
4 зуб чеснок
-
6 шт яблоки
-
6 шт лук
-
300 гр мясо свинина
-
0,3 ч л розмарин
-
0,3 ч л тимьян
-
0,3 ч л шалфей
-
0,3 ч л орех мускатный
-
3 шеп перец белый
-
3 шеп перец кайенский
-
0,4 ч л фенхель
-
50 гр орехи грецкие
-
по вкусу соль
-
1 ст сидр
-
1 ст л мука
-
Описание приготовления
Это блюдо для семейного ужина. Вкуснейшая нежная свиная грудинка, пропитанная ароматами зеленый яблок и лука, изумительно сочетается с соусом на основе яблочного сидра.
Фаршированные яблоки и лук таят в себе буквально взрыв вкуса.
На первый взгляд все сложно и запутано… На самом деле – легко. Думаю, если решите приготовить, не прогадаете.
Грудинку выбираем «мясную». С покупкой сидра сейчас нет никаких проблем. Яблочки – твердые, сочные, зеленые. Лук – белый, нежный.
Ещё рецепты:
Фаршированный лук кедровыми орешками, креветками
Свиная грудинка запеченная
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Подготовим грудинку. Свиную грудинку промоем, тщательно очищая кожу ножом или металлической сеточкой для грубой чистки посуды. Можно натереть кожу лимоном, оставив на 15-20 минут, промыть. Очищенную кожицу надрежем канцелярским ножом (очень удобно!) полосками по 1-1,5 сантиметра шириной. Надрезы делаем аккуратно и не глубоко, чтобы не затронуть мясной слой. Нашпигуем мясо тонко нарезанным чесноком, натрем черным и красным молотым перцем, крупной солью. Свернем тугим рулетом, перевяжем шпагатом или кулинарной нитью. |
|
2
Сделано
|
Подготовим яблоки и лук. Яблоки, лук промоем. Лук очистим, срежем верхушки, удалим внутреннюю часть, оставив 2-3 внешних листа и неповрежденное донышко, чтобы получилась емкость для укладывания начинки. У яблок срежем верхушки, удалим внутренности. Сохраним лук и яблочные сердцевинки. |
|
3
Сделано
|
Приготовим начинку для фаршировки яблок и лука. Жирное мясо пропустим через самую крупную решетку мясорубки, добавим все специи, сухарики, грецкие орехи, яблочную массу, нарезанную кусочками (семечки, жесткую часть и кожуру удалим), приправим солью. Хорошенько перемешаем рукой. Нафаршируем яблочно-мясной смесью подготовленные яблоки и лук |
|
4
Сделано
|
Приготовление. Разогреем духовку до 220 градусов. Жарим грудинку в течение часа на высокой температуре. Через час понизим температуру до 180 градусов, выложим на противень под грудинку лук, который остался после фаршировки. Жарим в течение 1 часа, периодически поливая рулет из свиной грудинки образующимся соком. Выложим на противень фаршированный лук. Через 30-35 минут к луку и грудинке выложим фаршированные яблоки. Готовим еще 30-35 минут. |
|
5
Сделано
|
В общей сложности грудинка вместе с луком и яблоками жарится около 3 часов; лук готовится около 1 часа, яблоки – 30-35 минут. Во время приготовления фаршированные овощи можно поливать соком. ";i:5;s:241:"Готовую грудинку, фаршированные овощи выложим на большое блюдо, прикроем фольгой. Пока грудинка отдыхает, приготовим соус с сидром. |
|
6
Сделано
|
Соус. Откинем сок с противня вместе с луком на сито, перетрем. Удалим лишний жир. Доведем до кипения, добавим сидр. Уварим на среднем огне в течение 15 минут. Если потребуется, загустим соус мукой (всыплем муку, помешивая венчиком), проварим еще 5 минут, приправим солью, черным молотым перцем по вкусу. |
|
7
Сделано
|
Подаем тонко нарезанную свиную грудинку, фаршированные яблоки, лук (Pork Belly with Stuffed Apples and Onions) с приготовленным соусом. Приятного аппетита! |
