Шакшука (Shakshuka)

2016-08-23
  • Порции : 2-3
  • Время подготовки :
  • Время приготовления : 30м
  • Готово через : 35м

Кипит на плите в самой большой глубокой сковороде: «Шук-шак-шук-шак-шук-ааа!»

Яичница с помидорами? Разве можно назвать шакшуку яичницей с помидорами? Это – самое настоящее сложное самодостаточное блюдо к завтраку или ужину, вернее, целый ритуал. У каждого ритуал свой: сорта перца и отборных спелых томатов, количество чеснока и лука, специи и время приготовления яиц или одних желтков, сыр, зелень…

Шакшука еврейская

Шакшука – излюбленное блюдо израильтян, привезенное из Северной Африки, но прочно вошедшее в кулинарный домашний быт, в ресторанные меню. Чтобы разнообразить и привнести в блюдо что-то своё, шефы соревнуются: то добавят баклажаны, то сыром посыплют, спорят о правильности приготовления основы только из свежих томатов или с добавлением консервированных помидоров… Существует и белая версия – со шпинатом и белым сливочным соусом, вовсе без помидоров.

Овощи для шакшуки

«Вкусные заметки» о самых вкусных блюдах из яиц со всего мира:

Чылбыр – яйца пашот по-турецки (Poached Egg: Chilbir)
Яйца по панагюрски (Eggs Panagyurishte)
Яйца по-шотландски (Scotch egg)
Готовим яйца пашот
Нар нумры – азербайджанская яичница с гранатом (Azeri Sunny Side Up Eggs with Pomegranate – Nar numru)
Яичница глазунья с зелёным горошком (Sunny Side Up Eggs with Green Peas)
Чирбули (Ajarian Chirbuli)

Из пряностей и специй в шакшуке используют паприку, кайенский перец, кумин, тмин, хариссу, перец чили. Что есть у вас под рукой?

Шакшуку можно подавать на порционных сковородках или на одной общей.

Еврейская яичница

Еврейская кухня рецепты

Приготовим?

Ингредиенты

  • Яйца – от 5 шт
  • Красный сладкий перец – 1 шт
  • Зеленый сладкий перец – 1 шт
  • Лук, сладкий – 1 шт
  • Чеснок – 4-6 зубчиков
  • Помидоры спелые – 500 г
  • Пассата (итальянское томатное пюре) – 250 г
  • Копченая паприка – 1\2 ч. л.
  • Кайенский перец – 1\2 ч. л.
  • Оливковое масло
  • Кумин - щепотка (растереть между пальцами)
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Мягкий сыр (фета) – для подачи
  • Кинза – для подачи

Способ приготовления

Этап 1

Очистим и нарежем перцы брусочком, лук нарежем перьями. Чеснок – тонкими слайсами. Помидоры обожжем, чтобы кожура стала черной, очистим, нарежем кубиком.

Этап 2

В глубокой сковороде разогреем оливковое масло, добавим лук, готовим 2 минуты, добавляем чеснок и перцы. Готовим 2-3 минуты, пока овощи не станут мягкими, добавляем помидоры и пассату. Приправим специями. Готовим 15-20 минут (не люблю, когда овощи разлезлись), затем доводим по соли и сахару на свой вкус.

Этап 3

В готовой основе для шакшуки делаем небольшие углубления и разбиваем яйца. Доведем до кипения, уменьшим нагрев и станем варить под крышкой или без до нужной степени – у меня уходит минут 8 без крышки (любим с жидким желтком и нежным белком).

Этап 4

Шакшука (Shakshuka) подается горячей со свежим хлебом или питой. Можно посыпать мягким сыром, зеленью кинзы. Наслаждайтесь! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Ile Flottante – Floating Island

    Плавающий остров (Ile Flottante – Floating Island)

  • Суспиро де лименья (Suspiro de Limena)

  • Гефилте фиш – фаршированная рыба (Gefilte Fish)

    Гефилте фиш – фаршированная рыба (Gefilte Fish)

  • Эсик флейш – кисло-сладкое мясо (Esik Fleisch – Jewish Sweet and Sour Meat)

    Эсик флейш – кисло-сладкое мясо (Esik Fleisch – Jewish Sweet and Sour Meat)

  • Уевос ранчерос – мексиканский завтрак (Huevos Rancheros)

    Уэвос ранчерос – мексиканский завтрак (Huevos Rancheros)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    68,51
  • белки

    3,13 г
  • жиры

    4,09 г
  • углеводы

    9,94 г
loading...

Подписывайтесь на рассылку свежих и вкусных рецептов!

Вы успешно подписались! Спасибо!

Хочешь получать новые рецепты!

Лучшие рецепты каждую неделю в твоем почтовом ящике!.

Вы успешно подписались!