Релиш из фейхоа к запеченной свиной грудинке (Feijoa Relish and Roasted Pork Belly)

Name: Релиш из фейхоа к запеченной свиной грудинке (Feijoa Relish and Roasted Pork Belly)
Yield: 6 Порций
Ingredients: фейхоа: 800 гр; яблоко: 1 шт; лук: 1 шт; чеснок: 3 шт; перец чили: 1 шт; сахар песок: 150 гр; уксус винный: 50 мл; цедра лимона: 1 шт; сок лимона: 1 шт; соль: по вкусу; перец черный: по вкусу; свиная грудинка: 1,5 кг; приправа 5 специй: 1 ст л; хлопья перца чили: 1 ч л; соль: по вкусу; чеснок: 3 зуб

Свиная грудинка, соус из фейхоа

Кухня:

Китайская

Ингредиенты

800 гр фейхоа
1 шт яблоко
1 шт лук
3 шт чеснок
1 шт перец чили
150 гр сахар песок
50 мл уксус винный
1 шт цедра лимона
1 шт сок лимона
по вкусу соль
по вкусу перец черный
1,5 кг свиная грудинка
1 ст л приправа 5 специй
1 ч л хлопья перца чили
по вкусу соль
3 зуб чеснок

Описание приготовления

Релиш готовят из нарезанных овощей и фруктов в качестве дополнения к основному блюду.

Традиция такого приготовления соуса – чатни – возникла в Индии, завоевав популярность по всему миру.

Нарезка овощей и фруктов для релишей может быть от мелкого кубика, до весьма крупных хорошо различимых ломтиков. В любом случае, это не гладкий соус.

Сейчас сезон фейхоа. Маленькие темные зеленые плоды продаются повсюду. Мы очень любим фейхоа за их необычный вкус и запах – игру ароматов ананаса, клубники, ноток киви и зеленого яблока. Чтобы ощутить богатство вкуса, нужно выбирать спелые, нежные плоды. Как выбрать? Слегка надавите плод. Спелый фейхоа легко поддается надавливанию, неспелый же остается «каменным», а значит не годится в пищу.

Сочетание ароматной запеченной свиной грудинки с релишем из фейхоа потрясающе! Фейхоа имеет сильный аромат, дополняющий имбирные нотки хрустящей корочки свиного мяса, замаринованного с китайской приправой «Пять специй». Соус получается острым.

Попробуйте, это очень вкусно!

Мои рецепты приготовления свиной грудинки:
Запеченная свиная грудинка (Pork belly)
Свиная грудинка с фаршированными яблоками и луком (Pork Belly with Stuffed Apples and Onions)

Рецепты с фейхоа:
Крамбл с фейхоа (Feijoa Crumble)

Кстати, не выбрасывайте кожицу фейхоа, сварите компот, добавив яблоки. Фото релиша из фейхоа сделано на другой день — как видите, не темнеет!

Шаги рецепта

1 Сделано	Измельчим ножом чеснок, крупный острый красный перец чили очистим от семян и перегородок и нарежем полукольцами, лук нарежем мелким кубиком.
2 Сделано	Фейхоа и яблоко очистим от кожицы. Чтобы фейхоа не потемнели, после очищения кладем в водный раствор лимонного сока. Нарежем яблоко кубиком, фейхоа на несколько долек поперёк непосредственно перед тепловой обработкой, чтобы не потемнели
3 Сделано	Лук, чеснок, перец положим в сотейник, потушим, пока лук не станет прозрачным. Добавим остальные ингредиенты для релиша. Готовим на среднем огне, пока фрукты не размягчатся, но все еще будут удерживать свою форму, а жидкая часть соуса приобретет состояние сиропа
4 Сделано	Снимем релиш с огня, охладим.Свиную грудинку тщательно обработаем перед приготовлением. Очистить шкурку очень легко, натерев долькой лимона и оставив на несколько минут. Затем, острым ножом или сеткой снять загрязнения. Канцелярским ножом надрежем кожу квадратами по 1 сантиметру, стараясь не прорезать слишком глубоко. Нарежем тонко зубчики чеснока, нашпигуем грудинку. Смешаем приправу «Пять специй» с солью, хлопьями чили, натрем со всех сторон мясо. Стараемся, чтобы специи проникли в надрезы на шкурке. Маринуем грудинку перед приготовлением около часа.
5 Сделано	Разогреем духовку до максимальной температуры. Выложим мясо шкуркой вверх на 30 минут, затем шкуркой вниз на 30 минут. Понизим температуру до 180 градусов и будем жарить до полной готовности. Грудинку весом 1,8 кг (молодая свинка женского рода) я жарила около 3,5 часов. Ориентируйтесь по качеству и количеству вашего мяса
6 Сделано	Мясо достанем из духового шкафа, оставим на 15-20 минут отдохнуть перед нарезкой и подачей
7 Сделано	Подаем запеченную свиную грудинку, нарезав ломтиками, с релишем из фейхоа (Feijoa Relish and Roasted Pork Belly). Очень вкусно!