Пирог с шелковицей (Mulberry Pie)

Name: Пирог с шелковицей (Mulberry Pie)
Yield: 3 Порций
Ingredients: шелковица: 1 кг; сахар: 0,5 ст; крахмал кукурузный: 1 ст л; мука пшеничная: 250 гр; масло сливочное: 200 гр; сметана: 0,5 ст; соль: по вкусу; сахар ванильный: по вкусу; желток: 1 шт

Тонкое хрустящее тесто и сочная начинка - подаем с мороженым

Кухня:

Русская

Ингредиенты

для начинки
1 кг шелковица
0,5 ст сахар
1 ст л крахмал кукурузный
для теста
250 гр мука пшеничная
200 гр масло сливочное
0,5 ст сметана
по вкусу соль
по вкусу сахар ванильный
1 шт желток
для смазывания

Описание приготовления

Пирог понравится любителям шелковицы или тутовника, или тютины, как говорят на Дону. Предложите кусочек тем, кто не любит или не воспринимает шелковицу. Вдруг, понравится?

Пирог с тютиной

Сейчас сезон шелковицы, обязательно попробуйте приготовить этот пирог с огромным количеством ягод и сока. Очень люблю пироги с обильной начинкой и небольшим количеством теста, на манер американских или австралийских. Тесто в этом рецепте мое любимое – не раскисающее, плотное, но одновременно нежное. Не нужно доводить внешний вид пирога до совершенства — это десерт домашний и быстрый.

Пирог с шелковицей

Подавать пирог с шелковицей (Mulberry Pie) нужно с пломбиром – сливочным мороженым с насыщенным вкусом. Получается отличный дуэт.

Пирог с шелковицей (Mulberry Pie)

Пироги на любой вкус на сайте «Вкусные заметки»

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Приготовим тесто для пирога с шелковицей. Просеем муку. Изрубим до состояния мелкой крошки охлажденное сливочное масло с мукой, солью до состояния крошки или в блендере на пульсирующем режиме. В полученную крошку введём жирную сметану и быстро замесим тесто, собрав его в комок. Тесто не вымешиваем стандартным способом, а лишь собираем в комок! Тесто получится очень нежное и жирное. Не волнуйтесь, после того как тесто отлежится в холодильнике, оно отлично раскатается. Завернём тесто в плёнку и отправим в холодильник не менее чем на 30 минут.
2 Сделано	Формирование пирога. Через 30 минут достанем тесто и разделим его на 2 части – для верхней и нижней части закрытого пирога. Форму для выпечки обильно смажем сливочным маслом, присыплем мукой. Раскатаем пласты до 3-4 мм толщины. Выложим сочень большего размера в форму, укрыв борта, распределим ровненько. Дно присыплем столовой ложкой кукурузного крахмала и выложим шелковицу. Сверху посыплем сахаром для образования сока в пироге. Если даже ваша шелковица кажется очень сладкой и приторной, необходимо добавить сахар. Накрываем сверху меньшим сочнем и хорошенько защипываем. Сверху проделаем дырочку для выхода пара и смажем желтком
3 Сделано	Помещаем пирог в разогретую до 180-190 градусов по Цельсию духовку на 40-45 минут. Готовый пирог остудим.
4 Сделано	Пирог с шелковицей (Mulberry Pie) подаем к столу со сливочным мороженым. Попробуйте испечь порционные пироги в формочках для маффинов. Приятного аппетита! В этом году шелковица продается у нас от 30 рублей за полулитровый стакан