Овришта: курица с кизилом (Azerbaijani Chicken with Cornelian cherries – Ovrishta) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
1 кг курица
400 гр кизил
2 шт лук
2 ст л сахар
1 ч л мята
50 гр масло топленое
по вкусу соль
по вкусу перец черный

Пищевая ценность

11,440 г
белки
12,060 г
жиры
4,590 г
углеводы
171,96
калории

Овришта: курица с кизилом (Azerbaijani Chicken with Cornelian cherries – Ovrishta)

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Сегодня к ужину на столе изумительное жаркое из курицы с кизилом. Только-только начинается сезон терпких кисло-сладких ягод – кизила. Наверное, вы знаете, что варенье и компот из кизила великолепны. А пробовали ли вы приготовить соус из кизила и подать его к птице, мясу или рыбе? О соусе и кизиле я рассказывала здесь: Соус из кизила (Cornelian Cherries Sauce  ).

Овришта: курица с кизилом (Azerbaijani Chicken with Cornelian cherries – Ovrishta)
Чаще всего в азербайджанской и армянской кухне кизил используется в сушеном состоянии, в отличии от грузинской, где курицу фаршируют сыром и ягодами, зажаривая на вертеле над очагом. Если не усердствовать с тепловой обработкой кизила и выбирать по возможности сладкие спелые ягоды, можно готовить со свежим кизилом.

Не рубите лук мелко, а нарежьте дольками, которые не развалятся при карамелизации и приготовлении соуса.

К луку добавим кизил и сахар

Используйте сухую мяту – она здесь бесподобна! Курицу я не тушила и не мучила долгой тепловой обработкой, а обжарила на сливочном масле – нет ничего вкуснее курицы на сливочном масле с упругим мясом и хрусткой корочкой!

Овришта: курица с кизилом (Azerbaijani Chicken with Cornelian cherries

Приготовим?

 

Шаги рецепта

1
Сделано

Нарежем курицу кусочками до 5 см. Приправим крупно молотым черным перцем, солью. Обжарим в течение 10 минут со всех сторон до корочки на сливочном масле.

2
Сделано

Лук очистим, нарежем дольками. Кизил промоем. Если используем сухой – отделяем от косточки и немного размачиваем теплой водой, как поступаем с изюмом. Разогреем масло на сковороде. Аккуратно выложим луковые дольки, присыплем сахаром. Обжарим со всех сторон до прозрачного цвета, но следим, чтобы лук не подгорел! Добавим кизил на сковороду к луку, перемешаем. Всыплем оставшийся сахар и готовим 2-3 минуты, встряхивая. Ягоды не должны превратиться в кашу. Если кизил дал слишком мало сока – добавьте немного воды.

3
Сделано

Выкладываем курицу на блюдо, затем лук и кизил. Можно добавить курицу в соус и прогреть. Прогреть все вместе – вкуснее, а выложить отдельно – эстетично. Выбирайте!

4
Сделано

Овришта: курица с кизилом (Azerbaijani Chicken with Cornelian cherries – Ovrishta) подается горячей с тонким лавашем. Приятного аппетита! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

предыдущий
Чили в мини-тыквах с чеддером (Chile Mini Pumpkin with Cheddar Cheese)
следующий
Тарт Тропезьен (La Tarte Tropеzienne)
предыдущий
Чили в мини-тыквах с чеддером (Chile Mini Pumpkin with Cheddar Cheese)
следующий
Тарт Тропезьен (La Tarte Tropеzienne)

Добавить комментарий для Аноним Отменить ответ