Октоберфест: швайнебратен и капуста (Oktoberfest: Schweinebraten, Krautsalat) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
по вкусу свинина грудинка без кости
по вкусу пиво лагер
1 шт чеснок
по вкусу соль
по вкусу перец черный
по вкусу фенхель
по вкусу морковь
по вкусу корень петрушки

Пищевая ценность

6,40 г
белки
32,83 г
жиры
2,270 г
углеводы
334,24
калории

Октоберфест: швайнебратен и капуста (Oktoberfest: Schweinebraten, Krautsalat)

Баварское блюдо: свинина, капустный салат и кнедли

Баварское блюдо: свинина, капустный салат и кнедли

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

В дни Октоберфеста обязательно нужно попробовать баварской классики – швайнебратен с капустным салатом и картофельными кнедлями (Oktoberfest: Schweinebraten, Krautsalat).

Октоберфест: швайнебратен, кнедли и капуста (Oktoberfest: Schweinebraten, Krautsalat)

Шавйнебратен (Schweinebraten) – тушеная в течение долгого времени свинина целым куском. Тушат обычно или грудинку, или отрубы, предназначенные для запекания целым куском. Казалось бы, что же особенного? Обычная грудинка-пузанинка. Все дело в совершенном и беспроигрышном сочетании нежной свинины со сложным гарниром. Как готовить теплый и холодный немецкий капустный салат (Krautsalat) я уже рассказывала.

 

швайнебратен и капуста (Schweinebraten, Krautsalat)

Для тушения я использовала светлое пиво лагер (Lagerbier).

Немецкая кухня

Приготовим?

 

 

Шаги рецепта

1
Сделано

Кожицу грудинки зачистим до хирургической чистоты. Надрежем квадратами (сеткой) по 1-1,5 сантиметра. Надрезать очень удобно строительным ножом, которым режут обои и клейкую ленту. Надрезы получаются ровные и легче регулировать глубину. Нашпигуем мясо чесноком, натрем крупной солью, черным перцем и раздавленными зубчиками чеснока, чтобы маринад попал в каждый надрез на кожице. Оставим свинину мариноваться в пакете на всю ночь в холодильнике.

2
Сделано

Разогреем духовку до максимально температуры (моя дает около 280 градусов). Форму выбираем соответственно размеру вашего куска мяса. На дно формы выкладываем крупными кусками нарезанные овощи, сверху свинину кожей вверх. Ставим в разогретую духовку. Запекаем до образования золотистой корочки сверху – уйдет от 15 до 25 минут. Достанем форму из духовки, перевернем кусок мяса, снова уложив его на овощи, отправляем в духовку на 15-25 минут. После образования корочки, достаем форму из духовки, доливаем пиво.
Уменьшаем температуру до 180-190 градусов и тушим в духовке около 2 часов, за это время желательно дважды перевернуть грудинку.
К окончанию готовки количество соуса уменьшится, грудинка зарумянится. Достанем швайнебратен из формы и оставим отдыхать на 15-20 минут перед нарезкой

3
Сделано

Приготовим соус. Просто измельчим овощи блендером – получится очень вкусная подливка. При необходимости добавим немного соли.

4
Сделано

Подаем на порционных тарелках пару кусков швайнебратен (Oktoberfest: Schweinebraten, Krautsalat), капустный салат (сами выбирайте холодный или теплый) и по паре картофельных кнедлей, полив соусом. Приятного аппетита и удачного октоберфеста!

5
Сделано

admin

предыдущий
Чили в мини-тыквах с чеддером (Chile Mini Pumpkin with Cheddar Cheese)
следующий
Тарт Тропезьен (La Tarte Tropеzienne)
предыдущий
Чили в мини-тыквах с чеддером (Chile Mini Pumpkin with Cheddar Cheese)
следующий
Тарт Тропезьен (La Tarte Tropеzienne)

Добавить Ваш комментарий