Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 2 шт потроха куриные | |
| 1 шт яйцо | |
| 3 зуб чеснок | |
| 1 шт лук | |
| 2 ст л сметана | |
| 50 гр сало | |
| 0,5 ч л соль | |
| 0,5 ч л перец черный | |
| 250 гр мука | |
| 1 шт лавровый лист | |
| по вкусу перец черный горошек | |
Пищевая ценность
9,650 г
белки
7,530 г
жиры
24,87 г
углеводы
298,46
калории
Начинка с куриными потрошками (Big Halusky with Chicken Gizzards, Liver, Heart – «Nachinka»)
Галушка с рублеными сердечками, желудками, печенью
Галушка с рублеными сердечками, желудками, печенью
Кухня:
Ингредиенты
-
2 шт потроха куриные
-
1 шт яйцо
-
3 зуб чеснок
-
1 шт лук
-
2 ст л сметана
-
50 гр сало
-
0,5 ч л соль
-
0,5 ч л перец черный
-
250 гр мука
-
1 шт лавровый лист
-
по вкусу перец черный горошек
-
Описание приготовления
Не знаю историю этого незатейливого блюда и пробовали ли вы огромные воздушные галушки с куриными потрошками, щедро смазанные свежайшим сливочным маслом или домашней сметаной.
Дедушка мой очень любил борщ из большого жирного петуха, сваренного из-за своего вредного свободолюбивого характера целиком в огромной кастрюле. Начинку для петуха делал сам: громко рубил ножом куриные потроха, кусочек сала, лук, чеснок, приправлял перчиком, замешивая нежное тесто на сметанке и солнечном домашнем яичке. Часть нАчинки (ударение на первый слог) бабушка набивала птице в брюхо, вторую галушку варила в борще. Птицу и начинку, ставили на середину стола и разламывали – у нас не принято нарезать мясо и отправлять кусочками в борщ – каждый берёт себе приглянувшийся кусок сам.
Теперь самую вкусную начинку готовит мой папочка. Галушки получаются пышными, нежными, сочными. Слышите уверенный стук ножом из кухни? Это папа рубит куриные потроха. Начинка к обеду!
Аккуратно достаешь пухлые галушки из большой кастрюли, режешь ломтиками, кладешь добрый кусок желтого масла сверху, смазываешь ломтики… Это просто, быстро, вкусно!
Русская кухня
Украинская кухня
Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Тщательно обработаем куриные потроха, уберем лишний жир, очистим желудки. Нарубим или мелко нарежем. Лук, чеснок очень мелко нарежем. Нарезанный лук придаст галушкам дополнительную сочность. Не измельчайте лук блендером! Сало – необязательный компонент. Если вас это пугает, то замените кусочком сливочного масла, но хотя бы однажды попробуйте с салом |
|
2
Сделано
|
Доведём до кипения воду в просторной кастрюле – около 3 литров. Если вы покупали потрошки на рынке (в набор входит голова с шеей, крылышки, лапки, печень, сердце, почка и желудок), приготовьте бульон из крылышек, лапок и шеек, предварительно опалив и очистив. Лапки легко чистятся, если сразу после опаливания окунуть в холодную воду. У лапок необходимо обрезать когти кухонными ножницами или острым ножом. |
|
3
Сделано
|
В миске смешаем яйцо, потроха, лук, чеснок, черный перец, соль, сметану. Начнём постепенно добавлять муку, не закручивая тесто. Начинка должны получиться очень мягкой, едва держать форму. Как только масса соберётся в шар, переложим на стол, подпылённый мукой, разделим на 2 галушки приблизительно 10 на 15 см, придадим овальную форму. |
|
4
Сделано
|
Аккуратно выложим галушки в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и перцем-горошком. После того как галушки выложили в воду, подвигайте кастрюлю по- и против- часовой стрелки – так галушки не пристанут ко дну. Начинка варится 30-40 минут на небольшом огне. |
|
5
Сделано
|
Готовые галушки достанем на блюдо, нарежем ломтиками, смазав сливочным маслом.Начинку с куриными потрошками (Big Halusky with Chicken Gizzards, Liver, Heart – «Nachinka») подаём немедленно со сливочным маслом или сметаной. Приятного аппетита! |
Комментариев Скрыть комментарии
мы тоже этот борщ любим, а откуда дедущка родом?
Такие галушки с потрошками готовила моя бабушка-гречанка. Я их обожала. Вкуснятина невероятная со сливочным маслом и со сметаной. К сожалению, бабушкин рецепт я не записала, но внешний вид галушек на фото точно такой-же, как был у бабушки. Зашла в интернет поискать что-то подобное и вот, ура, нашла! Буду готовить.