Мидии в шафрановом соусе
Мидии в шафрановом соусе на сливках и коньяке изысканны
Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 800 гр мидии | |
| 300 гр лук | |
| 50 гр масло сливочное | |
| 1 ст вино белое сухое | |
| 5 шт грибы | |
| по вкусу перец черный | |
| 200 гр сливки | |
| по вкусу белый перец | |
| 50 гр коньяк | |
| по вкусу соль |
Пищевая ценность
5,540 г
белки
6,830 г
жиры
1,560 г
углеводы
94,13
калории
Мидии в шафрановом соусе на сливках и коньяке изысканны.
Кухня:
Ингредиенты
-
800 гр мидии
-
300 гр лук
-
50 гр масло сливочное
-
1 ст вино белое сухое
-
5 шт грибы
-
по вкусу перец черный
-
200 гр сливки
-
по вкусу белый перец
-
50 гр коньяк
-
по вкусу соль
Описание приготовления
Мидии в шафрановом соусе на сливках и коньяке прекрасны! Грибы можно добавлять по желанию. Для этого блюда необходимы сырые мидии. Это могут быть или закрытые живые в раковинах, или крупные австралийские мидии. Подаем с прекрасным сухим белым вином.
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Шафрановый настойЗамочим щепотку шафрана (рыльца крокуса!) в коньяке и оставим настояться. |
|
2
Сделано
|
Подготовим мидииПодготовим мидии. Очистим ножом раковины от водорослей и хорошо промоем под проточной водой. |
|
3
Сделано
|
Приготовление мидийНарежем белый лук мелким кубиком и обжарим его на половине сливочного масла до прозрачного состояния. Добавим на сковороду мидии в раковинах мясом вверх. Вольем белое вино и будем готовить около 5-6 минут. На второй-третьей минутке можно перевернуть мидии. |
|
4
Сделано
|
Готовим соус. Первый этапПриготовим основу шафранного соуса. Оставшийся на сковороде соус от приготовления мидий процедим через ситечко. Перельем в сотейник и уварим приблизительно в 2 раза на маленьком огне |
|
5
Сделано
|
Подготовим грибыПромоем шампиньоны и нарежем на жюльен. Быстро обжарим грибы на оставшейся половине сливочного масла. Откроем блюдо с мидиями и уложим шампиньоны сверху |
|
6
Сделано
|
Приготовим соусВ уварившийся соус добавим коньяк с шафраном, приправим черным, белым перцами и солью по вкусу. Проварим еще 5-6 минут до консистенции очень густых сливок. Добавим сливки. Подождем, пока закипит, но кипятить не будем. Снимем с огня. Еще раз проверим на соль. |
|
7
Сделано
|
ПодачаПольем мидии и грибы на блюде горячим соусом и подаем немедленно. Живите вкусно и готовьте с удовольствием! |
