Мегрельский гоми с копченым сулугуни (Mеgrelian Gomi with Smoked Suluguni Cheese)

2016-09-28
  • Порции : 2-3
  • Время подготовки :
  • Время приготовления : 40м
  • Готово через : 45м

Сегодня был грузинский стол. Из прекрасного – шашлык маринованный со сванской солью и гоми вместо хлеба. Подавала гоми на горячей кеци: выровняла горкой и воткнула ломтики домашнего копченого сулугуни.

Гоми – мамалыга из белой кукурузной крупы и белой кукурузной муки, совсем другой на вкус. У нас продается желтая крупа, а мука появилась только в последнее время, но тоже желтая. Мчади и чвиштари получаются из желтой муки не такие воздушные и легкие, с выраженным привкусом кукурузы.

Паста (мамалыга) – «нартухпастэ» – для щипса и гедлибже
Кукурузная полента — итальянская кухня
Мегрельский харчо

На Кавказе выращивают сорта белой кукурузы и делают из неё гергили. Промывать гергили нужно долго, удаляя соринки, черные вкрапления, только так гоми станет белоснежным. Варят гоми в толстостенной посуде. Соотношение крупы и воды – 1:3, в зависимости от свежести крупы. Муки подсыпать нужно, оценив густоту, когда четверть чашки, когда половину, а может потребоваться и целый стакан. Ни соли, ни других приправ не используется.

megrelskij gomi s kopchenym suluguni Мегрельский гоми с копченым сулугуни (Mеgrelian Gomi with Smoked Suluguni Cheese)

Подается гоми к блюдам вместо хлеба – с баже или томатным сацебели, с сациви, с аджикой зеленой и красной, к настоящему мегрельскому харчо…

С сулугуни проще. Берете головочку копченого ароматного сыра, нарезаете ломтиками и вставляете в горячий гоми.

Самые приятные слова для повара я услышала сегодня: «Гоми как в детстве…» А вы в детстве любили гоми?

megrelskij gomi Мегрельский гоми с копченым сулугуни (Mеgrelian Gomi with Smoked Suluguni Cheese)

 

Блюда Грузинской кухни. Рецепты

Приготовим?

Ингредиенты

  • Белая кукурузная крупа – 1 стакан
  • Белая кукурузная мука мелкого помола – 1\3 стакана, но может понадобиться больше
  • Вода чистая, хорошего качества, лучше фильтрованная – 3 стакана
  • Копченый сулугуни
  • Толстостенная кастрюля, деревянная ложка для помешивания

Способ приготовления

Этап 1

Всыплем кукурузную крупу в чашку и начнем промывать, удаляя черные частички, пока крупа не станет идеально белой, а вода чистой.

Этап 2

В толстостенной кастрюле зальем крупу водой, доведем до кипения и станем варить помешивая около 30-40 минут. Помешивать нужно движением от дна к верху.

Этап 3

Тонкой струйкой всыпаем кукурузную муку очень тонкого помола, энергично помешиваем, чтобы избежать образования комочков. Масса должна получиться абсолютно однородной. Варим еще 8-10 минут, до исчезновения запаха муки. Масса должна получиться очень вязкой, однородной.

Этап 4

Выкладываем на тарелку и немедленно втыкаем ломтики сулугуни.

Этап 5

Гоми по-мегрельски с копченым сулугуни (Mеgrelian Gomi with Smoked Suluguni Cheese) подаем к столу и наслаждаемся. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Зириш плов – плов с барбарисом (Pilaf with Barberry, Almonds and Chicken)

    Зириш плов – плов с барбарисом (Pilaf with Barberry, Almonds and Chicken)

  • Мчади в ореховых листьях на кеци (Georgian Corn Bread in Walnut Leaves)

    Мчади в ореховых листьях на кеци (Georgian Corn Bread in Walnut Leaves)

  • Фрихолес рефритос – пережаренные бобы (Frijoles Refritos)

    Фрихолес рефритос – пережаренные бобы (Frijoles Refritos)

  • Пеламуши (Georgian Pelamushi)

    Пеламуши (Georgian Pelamushi)

  • Пирог с молодым сыром и зелёным луком (Pie with Cheese and Green Onions)

    Пирог с молодым сыром и зелёным луком (Pie with Cheese and Green Onions)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    105,60
  • белки

    4,24 г
  • жиры

    3,46 г
  • углеводы

    14,80 г