Марокканский тажин с солеными лимонами и оливками (Moroccan Chicken, Salted Lemon and Olives) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
1,5 кг курица
2 шт лимон соленый
15 шт оливки зеленые
1 шт лук
1 пуч петрушка
1 пуч кинза
50 гр масло растительное
1 шт сок лайма
1 шеп шафран
по вкусу соль
1 ст л чеснок сухой
1 ст л паприка
1 ч л кайенский перец
1 ч л кумин
0,5 ч л перец черный
0,5 ч л корица

Пищевая ценность

12,34 г
белки
13,42 г
жиры
2,420 г
углеводы
177,59
калории

Марокканский тажин с солеными лимонами и оливками (Moroccan Chicken, Salted Lemon and Olives)

Куриный тажин с соленым лимоном, зелеными оливками

Куриный тажин с соленым лимоном, зелеными оливками

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Удивительно вкусный, кисловато-острый, очень ароматный марокканский тажин из цыпленка с солеными лимонами и зелеными маслинами (Moroccan Chicken, Salted Lemon and Olives).

Я показывала как засолить лимоны — Марокканские соленые лимоны (Moroccan Salted Lemons) . Этой банки хватает надолго.

Соленые марокканские лимоны (Moroccan Salted Lemons)
Соленные лимоны марокканские

Обычно на один тажин используется от одного до двух соленых лимонов, даже не лимона, а шкурки, потому что перед использованием мы тщательно промываем лимоны и очищаем от внутренностей.

соленый лимон для тажина

Если же вы все-таки поленились и не стали засаливать лимоны, ведь купить их не удастся в России, то попробуйте использовать цедру и хорошо подсолите. Помните, что соленые лимоны не обладают той горечью, которой отдает люба цедра цитрусовых. Мои лимоны хранятся в холодильнике уже более трех месяцев и остаются яркого цвета, пропадать не собираются.

Посмотрите рецепты других моих любимых тажинов:
Марокканский тажин из курицы с солёными лимонами (Moroccan Chicken Tagine with Salted Lemons)
Марокканский тажин с курицей (Moroccan Chicken Tagine)
Тажин с курицей и сухофруктами (Chicken Tagine)

В тажине я готовлю на газовой варочной панели – у меня нижняя часть марокканской посуды из чугуна, верхняя — керамическая. Если у вас целиком керамический тажин, думаю, что можно спокойно готовить в рассекателем. Совсем трусишки используют тажины в духовом шкафу, но я не понимаю смысла, может кто-то объяснит?

Moroccan Chicken, Salted Lemon and Olives

Приготовим?

 

 

Шаги рецепта

1
Сделано

Курицу тщательно обработаем (опалить, очистить, просушить салфетками), нарубим на порционные куски по суставам.

2
Сделано

Изрубим промытую зелень кинзы и петрушки ножом очень мелко. Смешаем в миске все специи с зеленью, добавим лимонный сок и оливковое масло.

3
Сделано

Замаринуем курицу минимум на один час.
Мелким кубиком нарежем лук, подготовим шафран (зальем щепотку шафрана половиной стакана горячей воды), лимоны промоем и нарежем толстой соломкой

4
Сделано

Разогреем нижнюю часть тажина, обжарим на оливковом масле лук до прозрачности, добавим куски курицы. Готовим, переворачивая курицу периодически. После того как курица прижарится со всех сторон, добавим в тажин оливки, соленый лимон, шафрановый настой. Доведем до кипения, уменьшим нагрев до минимального и станем готовить под крышкой около 1 часа.

5
Сделано

Минут за десять до готовности отрегулируем блюдо на соль (лимоны и оливки у нас соленые, не забывайте). Марокканский тажин с солеными лимонами и оливками (Moroccan Chicken, Salted Lemon and Olives) подается с рисом или кус-кусом, но прекрасно сочетание сладковатого пилава с изюмом и сухофруктами, например. Приятного аппетита!

admin

предыдущий
Безе (Meringue)
следующий
Овришта: курица с кизилом (Azerbaijani Chicken with Cornelian cherries – Ovrishta)
предыдущий
Безе (Meringue)
следующий
Овришта: курица с кизилом (Azerbaijani Chicken with Cornelian cherries – Ovrishta)

Добавить Ваш комментарий