Марокканский кебаб (Moroccan Spiced Grilled Kebabs)

2017-02-17
  • Порции : 2-4
  • Время подготовки : 8:00 ч
  • Время приготовления : 10м
  • Готово через : 8:10 ч

Разгорается мангал, начинает шипеть шиш-кебаб, дым все время пытается вас догнать. Секунда-другая, и вы в плену дымного аромата Магриба…

Всюду, где живут любители мяса, существуют особые рецепты шашлыков, кебабов, шиш-кебабов. Отправляемся в Марокко, попробуем марокканский кебаб из птицы (Moroccan Spiced Grilled Kebabs) с лепешками и салатом из цитрусовых с травами и орехами.

Салат из цитрусовых (Citrus and Herb Salad)

Маринуем мясо или птицу

По традиции выбираем куриную грудку или ножку барашка. Но сегодня я решила приготовить индейку. Поверьте, очень вкусно! Для маринования птицы обычно используется йогурт. Если вы не готовите домашний кисломолочный продукт из цельного молока, можете купить мацони, турецкий или греческий йогурт в обычном супермаркете, только обращайте внимание на этикетку. Мясо, замаринованное в йогурте с букетом специй и нанизанное на деревянные шампуры, зажаривается очень быстро после довольно продолжительного выдерживания в маринаде. Не нужно напоминать, почему в маринаде используется большое количество специй, да?

Марокканский кебаб

Как подготовить шпажки?

Если вы используете деревянные или бамбуковые шпажки для кебаба, то погрузите их в воду на полчаса перед использованием. Такая нехитрая операция поможет сохранить приятный внешний вид – вода не даст им сгореть.

Рас-эль-Ханут

В рецепте используется смесь специй Рас-эль-Ханут. Нет, нет и ещё раз нет каких-то единых пропорций, да и ингредиенты могут отличаться в зависимости от региона. Я уже не раз писала как её приготовить и как использовать. Именно эта смесь придает неповторимый вкус блюдам марокканской кухни от жареного мяса и птицы до тажина. Готовая смесь продается в зарубежных интернет магазинах, специализирующихся на специях Северной Африки, арабских ингредиентах. Но огромное удовольствие можно испытать от самостоятельного приготовления, подбирая букет, обжаривая и подсушивая, растирая ингредиенты в ступке.

Подавать!

На последних минутах жарки удержаться практически невозможно, чтобы не «попробовать». Обычно шиш-кебаб подают с марокканским хлебом хобз (khobz) или небольшой полой внутри питой батбутой (batbout). Хобз – и тарелка, и ложка, а выпекается плоскихй хлеб из различных видов муки. Пряное мясо сочетается с кус-кусом, рисом.
Что у нас получилось?
Moroccan Spiced Grilled Kebabs

Рецепты Марокканской кухни

Приготовим?

Ингредиенты

  • Для кебаба:
  • Курица или индейка (у меня ножка) – 1000 г
  • Рас-эль-Ханут – 3 ст.л.
  • Лимонный сок – 2 ст.л.
  • Чеснок, зубчики – 5 шт
  • Соль – 1 ч.л.
  • Оливковое масло – 3-5 ст.л.
  • Шпажки – по желанию (можно жарить без)
  • Для подачи:
  • Лепешки – плоский хлеб
  • Любимая зелень
  • Салат из цитрусовых

Способ приготовления

Этап 1

Не забудьте замочить шпажки в течение 1 часа в воде перед приготовлением кебаба.

Этап 2

Замаринуем мясо. Мариновать необходимо минимум в течение 30 минут. Если есть время, то лучше оставить на целую ночь в холодильнике. На следующий день перед приготовление за пару часов достать из холодильника

Этап 3

Разогреем гриль или барбекю. Наколем на шпажки мясо. Жарим около 8 минут, а если кусочки крупные – до 12 минут.

Этап 4

Плоский хлеб нагреем на гриле перед подачей. Подаем кебабы с салатом из цитрусовых (смотрите рецепт по ссылке), томатами черри и любимыми соусами (белыми на основе йогурта или красными), зеленью кинзы и мяты.

Этап 5

Марокканский кебаб (Moroccan Spiced Grilled Kebabs) станет приятным открытием для вас, обещаю. Запейте всё чаем с мятой…ммм. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Креплах с курицей (Chicken Kreplach)

    Креплах с курицей (Chicken Kreplach)

  • Индейка по-каталонски (Pavo a la Catalana)

    Индейка по-каталонски (Pavo a la Catalana)

  • Сациви (Georgian Satcivi)

    Сациви (Georgian Satcivi)

  • Цыплёнок Хули Хули (Huli Huli Chicken)

    Цыплёнок Хули Хули (Huli Huli Chicken)

  • Тутырган тавык – фаршированная курица по-татарски (Tatar Stuffed Сhicken)

    Тутырган тавык – фаршированная курица по-татарски (Tatar Stuffed Сhicken)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    145,97
  • белки

    13,26 г
  • жиры

    9,84 г
  • углеводы

    1,22 г
loading...

Подписывайтесь на рассылку свежих и вкусных рецептов!

Вы успешно подписались! Спасибо!

Хочешь получать новые рецепты!

Лучшие рецепты каждую неделю в твоем почтовом ящике!.

Вы успешно подписались!