Ливанский цыпленок и пилав с баклажаном и смородиной (Lebanese Chicken with Spiced Aubergine Pilaf)

2016-10-28
  • Выход блюда: Курица, плов на гарнир
  • Порции : 2
  • Время подготовки : 15м
  • Время приготовления : 45м
  • Готово через : 60м

Сегодня у нас изумительное блюдо ливанской кухни – цыплята с пилавом. Невероятно аппетитный, ароматный и богатый вкусами дуэто курицы и риса.

Жареный цыпленок с двумя видами перца в гранатовой корочке из кисло-сладкого наршараба вам очень понравится, не сомневайтесь.

livanskij tsyplenok Ливанский цыпленок и пилав с баклажаном и смородиной (Lebanese Chicken with Spiced Aubergine Pilaf)

Ливанская смесь из 7 специй (Lebanese 7 Spice Blend)
Перед смешиванием все специи необходимо тщательно истолочь в ступке.
1 столовую ложку душистого перца (ямайский, олспайс)
1 столовую ложку мускатного ореха
1 столовую ложку пажитника
1 столовую ложку измельченного порошка имбиря
1 столовую ложку черного перца
1 столовую ложку корицы
1 столовая ложка гвоздики
Хранить в плотно закрывающейся стеклянной или керамической банке, используя для приготовления традиционной для ливанской кухни баранины, козлятины или домашней птицы.

Пилав из ароматного длиннозерного риса басмати с жареными ломтиками баклажанов, черной смородиной, кедровым орехом с традиционной смесью семи ливанских специй, горстью свежей мяты и всплеском яркого сумаха…Вы должны это попробовать!

livanskij pilav s baklazhanom i smorodinoj Ливанский цыпленок и пилав с баклажаном и смородиной (Lebanese Chicken with Spiced Aubergine Pilaf)

Ливанская кухня

Приготовим?

Ингредиенты

  • Порционные цыплята корнишоны – 2 шт
  • Лавровый листик – 2 шт
  • Душистый перец – 1\2 ч. л.
  • Черный перец – 1 ч. л.
  • Соль крупная – 1\2 ч. л.
  • Наршараб – 2 ст.л. или больше
  • Для пилава:
  • Рис Басмати – 100 г
  • Баклажаны – 2 шт
  • Оливковое масло для запекания и приготовления
  • Лук белый – 1 шт
  • Ливанская приправа 7 специй – 1\2 ч. л.
  • Кедровый орешки – 2 ст. л.
  • Смородина свежая или замороженная – 2 ст. л. с горкой
  • Куриный бульон – 1 ст
  • Помидор крупный, очищенный от кожицы – 1 шт
  • Зелень свежей мяты – 1 ст. л. плюс для подачи
  • Укроп – 1 ст. л. плюс для подачи
  • Сумах для подачи

Способ приготовления

Этап 1

Приготовим цыплят корнишонов и дольки баклажанов. Обработаем цыплят, хорошенько просушим бумажными полотенцами, натрем солью, черным и душистым перцем изнутри и снаружи, вложим по одному лавровому листику внутрь, свяжем ножки и подогнем крылышки. Баклажаны, не очищая, нарежем кружками толщиной 5-8 мм, взбрызнем оливковым маслом. Выложим на противень корнишонов и кружки баклажанов. Отправим запекаться на 30-40 минут в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов по Цельсию. Через полчаса достать, смазать соусом наршараб (гранатовая меласса) и запечь до хрустящей корочки. Я покрывала 3 раза через каждые 3-4 минуты, очень нравится курочка в гранате. Перед тем как нарезать на куски и подавать, птица должна отлежаться минут 10-15, сразу резать цыплят нельзя! Рассчитывайте время.

Этап 2

Приготовим пилав. Обжарим орехи в масле до золотистого цвета, отложим. На этом же масле обжарим мелко-мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавим ливанскую смесь семи специй, кедровые орехи, рис, перемешаем и обжарим вместе 1-2 минуты. Зальем бульоном и станем варить на медленном огне минут 10, после чего добавим нарезанный обесшкуренный помидор, мяту, укроп, смородину. Перемешаем и оставим еще минут на 5-10, герметично закрытым. За это время рис вберет в себя всю влагу и сок и станет невероятно ароматным и рассыпчатым – «рисинка к рисинке», если вы, конечно, относились к нему бережно, он не поломается, а останется длинным. Добавим к пилаву готовые баклажаны, аккуратно перемешаем и выложим на круглое блюдо для подачи. Горку пилава посыплем мятой, укропом и сумахом.

Этап 3

Цыплят можно порубить на части и выложить сверху на плов, а можно подать отдельно как у меня, щедро посыпав сумахом.

Этап 4

Ливанский цыпленок и пилав с баклажаном и смородиной (Lebanese Chicken with Spiced Aubergine Pilaf) подаются к столу в горячем виде. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Comments (2)

  1. от Владимир on 02.11.2016

    Ни разу не пробовал блюда ливанской кухни. Цыплёнок он и есть цыплёнок, но ваш рецепт меня заинтересовал) На ноябрьских праздниках обязательно попробую приготовить для домашних!

  2. от Нелли on 04.11.2016

    Я впервые столкнулась с таким определением «цыплята корнишоны», Только об огурцах корнишонах слышала раньше. Я так поняла что основную роль в блюде играют специи восточные, А так по сути курица запеченная и рис с овощами. Понравился рецепт гранатовой корочки, надо попробовать повторить.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Тажин с курицей, тыквой и клюквой (Pumpkin and Сranberry Chicken Tagine)

    Тажин с курицей, тыквой и клюквой (Pumpkin and Сranberry Chicken Tagine)

  • Жареная дикая утка – дичь (Roasted Wild Duck)

    Жареная дикая утка – дичь (Roasted Wild Duck)

  • Красные энчиладас с курицей (Red Chicken Enchiladas – Enchiladas Rojas)

    Красные энчиладас с курицей (Red Chicken Enchiladas – Enchiladas Rojas)

  • tsyplyata-kornishony-v-slivovoj-glazirovke-cornish-hen-in-plum-glaze

    Цыплята корнишоны в сливовой глазировке (Cornish Hen in Plum Glaze)

  • Стейк из индейки по-каджунски с персиковой сальсой (Cajun Turkey Steak with Peach Salsa)

    Стейк из индейки по-каджунски с персиковой сальсой (Cajun Turkey Steak with Peach Salsa)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    908
  • белки

    62,0 г
  • жиры

    42,0 г
  • углеводы

    59,0 г