Куриный тажин с грушами (Chicken Tajine with Pears)

2017-04-28
  • Порции : 4
  • Время подготовки : 30м
  • Время приготовления : 1:30 ч
  • Готово через : 2:00 ч

Тажин с курицей и грушами очень яркое блюдо. Вообще, в волшебном горшке, состоящем из сковороды и конической крышки с дырочкой, можно приготовить какое угодно сочетание мяса, птицы или даже рыбы с финиками, курагой, черносливом, изюмом, инжиром, оливками, солеными лимонами, морковью, перцами, томатами, фасолью и горохом, орехами…

Блюда из тажина подаются самостоятельно, с хлебом или лепешками, с кускусом или салатами.

Вкус и текстура тажина не сравнится с приготовленным на обычной сковороде или в кастрюле, пусть даже в самой дорогой, не верьте никому!

Куриный тажин

Если вы заинтересовались, смотрите раздел «Марокканская кухня», где мною представлено немало тажинов.

На «Вкусных заметках» есть несколько рецептов груши – в белом вине, в красном вине, в сидре. Смотрите и готовьте.

Сегодня я выбрала домашнюю курицу и сладкие, но крепкие груши.

карамелизуем груши

Груши карамелизовала с натуральным медом. Никаких особых смесей готовить не будем, а воспользуемся свежим корнем имбиря и злым чесноком, которые обязательно есть в наших запасниках, правда?

Куриный тажин с грушами

 

Рецепты Марокканской кухни

Приготовим?

Ингредиенты

  • Курица – 1 кг
  • Лук белый – 1 шт
  • Чеснок, зубчики – 6 шт
  • Имбирь, измельчённый или тертый – 1 ст.л.
  • Лимонная цедра – 1 ст. л.; Сок половины лимона
  • Кайенский перец – 1\4 ч. л.
  • Корица – 2 палочки
  • Зира – пара щепоток
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • Для шафрановой воды:
  • Шафран – щедрая щепотка
  • Теплая вода – 150 мл
  • Фрукты:
  • Груши крепкие – 4 шт
  • Мёд – 2 полные ст. л.
  • Сливочное масло – 25 г
  • Для подачи: Кинза

Способ приготовления

Этап 1

Шафран зальём очень горячей водой. Даём настояться не менее 30 минут. Лучше приготовить настой за несколько часов до приготовления.

Этап 2

Курицу тщательно обработаем, нарубим кусками. Приправим солью и черным перцем. Лук нарежем мелким кубиком.

Этап 3

Разогреем нижнюю часть тажина с маслом. Приготовим лук до прозрачности, помешивая. Выложим кусочки курицы к луку, перевернем, после того как поджарится. Как только мясо изменит цвет, добавим имбирь, измельчённый чеснок, цедру лимона (только желтую часть) и сок, кайенский перец, зиру, дольем настой шафрана, положим палочки корицы и накроем крышкой. На самом маленьком нагреве, лучше с рассекателем, готовим 50-60 минут. Обязательно проверьте, не подгорает ли. Если на дне прихватывается. Добавьте немного воды или куриного бульона.

Этап 4

Приготовим груши. Очистим от кожицы, нарежем на 2-3 части, ударим сердцевинку. Разогреем на сковороде сливочное масло, добавим мёд, растопим. Как только мёд начнет пузыриться, выкладываем груши. Готовим с каждой стороны на среднем огне по 5 минут. После приготовления груши не должны потерять своей формы, именно поэтому мы выбираем спелые, но крепкие сорта.

Этап 5

Откроем тажин. Выложим груши и польем сиропом. Накроем крышкой. Готовим ещё 30 минут. Готовый тажин посыплем кинзой.

Этап 6

Куриный тажин с грушами (Chicken Tajine with Pears) лучше подавать с кускусом, на мой взгляд, но некоторые предпочитают больше груш на гарнир к курице. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Comments (3)

  1. от Larimar55 on 29.04.2017

    Рецепт обалденный, такое бесподобное сочетание! Кстати, груша и картофель — в таком сочетании готовят и немцы, добавляут еще и сало…

    Таджин у меня есть — буду пробовать!

    • от Елена Квачева on 29.04.2017

      Готовьте, тажин с грушами очень вкусный! Посмортрите еще рецепты тажинов, они все отличные! Грушу с картофелем не пробовала, а что за блюдо? Люблю необычные сочетания!

  2. от Афинская on 01.05.2017

    Вот честно, в это блюдо невозможно не влюбиться! Потрясающий набор специй, груши, мед и поверх всей этой красоты — кинза. Здорово! И да, поддерживаю кускус на гарнир!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Креплах с курицей (Chicken Kreplach)

    Креплах с курицей (Chicken Kreplach)

  • Индейка по-каталонски (Pavo a la Catalana)

    Индейка по-каталонски (Pavo a la Catalana)

  • Сациви (Georgian Satcivi)

    Сациви (Georgian Satcivi)

  • Цыплёнок Хули Хули (Huli Huli Chicken)

    Цыплёнок Хули Хули (Huli Huli Chicken)

  • Тутырган тавык – фаршированная курица по-татарски (Tatar Stuffed Сhicken)

    Тутырган тавык – фаршированная курица по-татарски (Tatar Stuffed Сhicken)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    145,42
  • белки

    9,66 г
  • жиры

    9,75 г
  • углеводы

    5,07 г
loading...

Подписывайтесь на рассылку свежих и вкусных рецептов!

Вы успешно подписались! Спасибо!

Хочешь получать новые рецепты!

Лучшие рецепты каждую неделю в твоем почтовом ящике!.

Вы успешно подписались!