Кухня Ганы: рис с курицей – Жолоф райс (Ghana Jollof Rice)

2016-01-29
  • Время подготовки : 20м
  • Время приготовления : 25м
  • Готово через : 45м

Перед вами традиционное западноафриканское блюдо – Жолоф райс (Ghana Jollof Rice). Если точнее, это – кухня Ганы. Жолоф райс – рис, приготовленный особым способом.

Кухня Ганы: рис с курицей

Не будем рассказывать о фу-фу, домах из глины с соломенными крышами, стоящих годами под буйными тропическими дождями из книги «география» для средней школы… Тропические дожди в Гане бывают основательные, но не часто, фу-фу европейцы предпочитают вовсе не пробовать.

Здесь любят острую пищу с большим количеством овощных соусов с томатами, чили и сладким перцем. Всевозможные стью из крабов, куриного мяса, потрохов. Поражает ассортимент риса – такое количество риса вряд ли вы можете себе представить. Очень много рыбы и морепродуктов, которые вылавливают при вас, на берегу океана. Для приготовления употребляют пальмовое масло и недорогие растительные масла (традиционное для нас подсолнечное стоит дорого, молочные продукты тоже). Кебабы, ямс, маниока, рыба, морепродукты, птица, бобовые, помидоры, лук, свежайшие кокосы, с нежной мякотью и соком, папайя, бананы, ананасы, умопомрачительные манго размером с дыню, плоды сметанного дерева, из которых получаются невероятные десерты… Никогда не пробовала более вкусного, ароматного и качественного какао! Африка!

Здесь я готовила чизкейк из африканской анноны, а тарт с кремом и ломтиками сочнейшего оранжевого манго из Ганы просто великолепен!

Ганцы очень коммуникабельны, быстро учатся языкам. Кроме английского понимают русский, немецкий, французский. Женщины с удовольствием готовят европейские и азиатские блюда и охотно учат азам своей традиционной кухни. Знакомьтесь, это прекрасные девушки из Аккры – Оливия и Пешен:
Гана: Оливия и Пешен
Здесь на любой вкус разносолы от элементарной хрустящей квашеной капусты до неожиданных овощных ассорти:
Гана соления и маринады
Для приготовления жолоф райс на своей кухне я выбрала куриные потроха (можно готовить с мясом птицы) и длиннозерный ароматный рис Басмати, который будет приготовлен в томатном соусе с куриным бульоном. Если вы любите куриные потрошки (смело пускайте в ход индюшиные), обязательно приготовьте это западноафриканское блюдо.

Жолоф райс (Ghana Jollof Rice)

Ярко-красный рис можно перемешать с потрошками или же желудки и сердечки выложить сверху. Как вам нравится больше?

Кухня Ганы (Jollof Rice)

Горячие блюда из курицы

Приготовим?

Ингредиенты

  • Для мясной части:
  • Потроха куриные (сердечки, желудки) – 1,5 кг
  • Кориандр – 1 ч. л.
  • Белый перец – 1 ч. л.
  • Черный перец – 1/3 ч. л.
  • Помидоры мелкие – черри
  • Морская соль
  • Масло растительное – 3 ст. л.
  • Для риса:
  • Рис Басмати – 500 г
  • Лук белый – 3 шт
  • Чеснок, зубчики – 5-6 шт
  • Перец чили красный – 1 шт с семенами
  • Петрушка – 1 пучок
  • Томатная паста – 4 ст. л.
  • Пассата или помидоры в собственном соку – 500 г (или свежие спелые томаты)
  • Помидоры свежие, крупные – 2 шт (если используется консервированные помидоры или пассата)
  • Бульон куриный – около 500 мл или больше
  • Сок одного лимона
  • Морская соль по вкусу

Способ приготовления

Этап 1

Подготовим желудки и сердечки. Тщательно очистим куриные потроха, удалим лишний жир, промоем, просушим.

Этап 2

На большой сковороде разогреем растительное масло, выложим желудки и сердечки, приправим белым и черным перцем, кориандром. Обжарим до золотистого цвета – 1-12 минут, приправим солью. Поставим в духовку, разогретую до 160 градусов, пока будет готовиться рис. Во время приготовления можно несколько раз встряхнуть форму. Минут через 10 минут на сковороду помести несколько небольших помидоров или черри.

Этап 3

Промоем рис Басмати, замочим на 15-20 минут в теплой воде с парой столовых ложек соли.

Этап 4

Нарезанный мелко лук, чеснок, чили обжарим на растительном масле до прозрачности, помешивая. Добавим петрушку, нарезанные помидоры, пассату, томатную пасту, вольем бульон. Доводим до кипения и готовим 5-8 минут. Приправим солью. На этом этапе можно измельчить соус до состояния пюре погружным блендером или в комбайне, но мне нравится текстура.

Этап 5

Всыплем замоченный рис, доведем до кипения и уменьшим огонь. Доводим рис до состояния готовности, но следим, чтобы он остался целым, по надобности добавляя немного жидкости.

Этап 6

Готовый рис перемешиваем с потрохами, посыпаем нарубленной петрушкой. Не забудем о целых помидорчиках – их нужно размять и вмешать в рис.

Этап 7

Подаем западноафриканский Жолоф райс горячим. Приятного аппетита! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(5 / 5)

5 5 2
Оцените рецепт

2 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Креплах с курицей (Chicken Kreplach)

    Креплах с курицей (Chicken Kreplach)

  • Индейка по-каталонски (Pavo a la Catalana)

    Индейка по-каталонски (Pavo a la Catalana)

  • Сациви (Georgian Satcivi)

    Сациви (Georgian Satcivi)

  • Цыплёнок Хули Хули (Huli Huli Chicken)

    Цыплёнок Хули Хули (Huli Huli Chicken)

  • Тутырган тавык – фаршированная курица по-татарски (Tatar Stuffed Сhicken)

    Тутырган тавык – фаршированная курица по-татарски (Tatar Stuffed Сhicken)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    122,81
  • белки

    9,08 г
  • жиры

    3,89 г
  • углеводы

    12,31 г
loading...

Подписывайтесь на рассылку свежих и вкусных рецептов!

Вы успешно подписались! Спасибо!

Хочешь получать новые рецепты!

Лучшие рецепты каждую неделю в твоем почтовом ящике!.

Вы успешно подписались!