Креплах с курицей (Chicken Kreplach)

2017-06-16
  • Выход блюда: 20 штук
  • Время подготовки : 60м
  • Время приготовления : 20м
  • Готово через : 1:20 ч

Креплах (Kreplach – идиш) – еврейские традиционные треугольные вареники или пельмени с отварным рубленым мясом, курицей. Одни подают креплы с крепким ароматным куриным бульоном, другие больше любят зажаренные до хрустящей корочки.

Как минимум три раза в год едят треугольные креплах: в канун Йом Кипур (День искупления), на седьмой день Суккота – Ошана Раба, на Пурим. Жареные креплах часто подаются на Хануку, символизируя чудо.

Говорят, что креплах лепятся треугольной формы в честь родоначальников еврейского народа Авраама, Исаака и Иакова.

Очень интересно объяснение, почему нужно есть креплах. Мясо – это пища, которая поддерживает жизнь человека. Мясо дает жизнь, энергию, но забирает жизнь другого существа. Тесто поддерживает жизнь, но при этом при приготовлении не страдает живое существо – это добро. Мясо покрывается тестом, и блюдо напоминает, что сила всегда должна быть смягченной. Имея отрицательные черты, нужно стремиться к добру и милосердию, надеяться. Вот так я понимаю, не знаю, правильно ли. Вы всегда можете поправить меня в комментариях. Ещё говорят, что мясо в креплах – символ эмоций, тесто – познания. Креплах – своеобразное обращение к Богу о милости и доброте.  Каждый свой урок извлекает, правда?

Очень интересны семейные традиции! С какими начинками готовят креплах у вас в семье? Готовят ли с сухофруктами? Какое тесто замешивают? Как раскатывают тесто? Как лепят? Буду рада вашим комментариям!

Наконец-то добрались до самих креплах. Тесто замешивается как на пасту, на яйцах. У меня тесто получилось ярко-жёлтое, очень красивое, из-за желтков.

замесим тесто на еврейские пельмени

При замесе может показаться, что воды не хватает. Не торопитесь делать поспешные выводы. Потрудитесь замесить, а затем оберните плёнкой и ждите. Через время вы совершенно не узнаете тесто. Для работы мука не понадобится, тесто будет хорошо раскатываться, не порвется при лепке, не разлезется и не станет клёклым при отваривании. К тому же сами изделия не слипнутся.

креплах тесто

Бульон я сварила из домашней курицы с кореньями и букетом из любимой зелени. Для начинки использовала грудку с кожей.

перекрутим курицу через мясорубку

Пропустила через мясорубку и добавила золотистый лук. Получилось очень вкусно!

креплах с курицей

Еврейская кухня рецепты

Приготовим?

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Мука высший сорт – 140 г
  • Яйцо куриное – 1 шт
  • Соль – четвертая часть чайной ложки
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Вода – 1 ст. л.
  • Начинка:
  • Курица или говядина отварная, пропущенная через мясорубку
  • Лук белый – 1 шт
  • Соль по вкусу
  • Черный перец
  • Куриный жир
  • Для подачи:
  • Крепкий куриный бульон
  • Зелень
  • Отварная морковь

Способ приготовления

Этап 1

Тщательно обработаем курицу. Отварим с кореньями, чтобы получить наваристый ароматный бульон. Я варю на второй воде.

Этап 2

Подготовка начинки. Лук режем мелко и обжариваем на курином жиру до золотистого цвета. Смешиваем с пропущенной через мясорубку курицей. Приправляем солью и черным перцем по вкусу.

Этап 3

Приготовление теста, лепка. Замесим тесто из муки, масла и яйца. При надобности добавим 1 ст.л. холодной воды, не больше! Воду добавим, чтобы тесто сформировать в шар. Оно получится крутое, вымесим. Завернем в пищевую пленку, отложим на 40-60 минут. Через положенное время тесто еще раз вымесим – оно станет гладким и эластичным. При работе не понадобится мука. Очень тонко раскатаем. Вырежем 7-8 сантиметровые в диаметре круги. На каждый выкладываем начинку, лепим (смотрите фото). Можно краешки смазывать водой.

Этап 4

Приготовление креплах. Отвариваем в кипящей воде около 20 минут. Выкладываем креплах в порционные тарелки, заливаем горячим бульоном.

Этап 5

Креплах – еврейские пельмени с курицей (Chicken Kreplach) – подаем к столу. Необычный суп понравится взрослым и деткам. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Comment (1)

  1. от Артур on 26.06.2017

    На прошлой неделе жена собралась вареники с картошкой делать. Но картошка закончилась. К тому моменту как об этом мы узнали, тесто уже было замешано, а дочка уже даже поразрезала его на варенички. Короче нашли в холодильнике только курицу и сделали пельмени куриные в виде вареников. Из остатков курицы сварили бульон.
    Вот сейчас по составу и процессу приготовления, которые вы указали, смотрю и понимаю, что мы ели именно это, только не знали о названии креплах))) Спасибо, просветили.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Индейка по-каталонски (Pavo a la Catalana)

    Индейка по-каталонски (Pavo a la Catalana)

  • Сациви (Georgian Satcivi)

    Сациви (Georgian Satcivi)

  • Цыплёнок Хули Хули (Huli Huli Chicken)

    Цыплёнок Хули Хули (Huli Huli Chicken)

  • Тутырган тавык – фаршированная курица по-татарски (Tatar Stuffed Сhicken)

    Тутырган тавык – фаршированная курица по-татарски (Tatar Stuffed Сhicken)

  • Куриный тажин с грушами (Chicken Tajine with Pears)

    Куриный тажин с грушами (Chicken Tajine with Pears)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    17,77
  • белки

    2,11 г
  • жиры

    0,65 г
  • углеводы

    0,55 г
loading...

Подписывайтесь на рассылку свежих и вкусных рецептов!

Вы успешно подписались! Спасибо!

Хочешь получать новые рецепты!

Лучшие рецепты каждую неделю в твоем почтовом ящике!.

Вы успешно подписались!