Красные энчиладас с курицей (Red Chicken Enchiladas – Enchiladas Rojas)

2016-10-08
  • Выход блюда: 6
  • Порции : 3
  • Время подготовки : 25м
  • Время приготовления : 25м
  • Готово через : 50м

Секрет приготовления красных энчиладас у каждого свой, но обязательно они готовятся с мексиканскими чили – арболо, гуахильо, анчо и другими перцами.

ancho poblano Красные энчиладас с курицей (Red Chicken Enchiladas – Enchiladas Rojas)

Весь секрет в ароматном соусе со специями и тортильях из кукурузной муки.

Готовятся и подаются энчиладас к завтраку, обеду, ужину. Хотите сделать перекус среди дня? Пожалуйста, энчиладас с курицей, свининой, посыпанные свежим сыром, кольцами лука, зеленью:

krasnye enchiladas s kuritsej Красные энчиладас с курицей (Red Chicken Enchiladas – Enchiladas Rojas)

Могу предложить рецепты энмоладас, энчилады в белом соусе.

Соус для энчиладас рохас готовят, используя разные комбинации перцев чили. Со специями или без специй, но основной вкусовой тон, цвет соусу рохас придают именно чили, а не томаты. Самым ароматным и часто употребляемым дуэтом является гуахильо и анчо поблано (посмотрите как готовить и подавать мексиканский соус моле поблано).

В качестве наполнителя для своих энчиладас рохас я использовала куриную грудку, предварительно отварив ее и разобрав на волокна, а соус готовила с анчо и чипотле.

enchiladas s kuritsej Красные энчиладас с курицей (Red Chicken Enchiladas – Enchiladas Rojas)

Мексиканская кухня рецепты

Приготовим?

Ингредиенты

  • Кукурузные тортильи – 6 штук
  • Куриная грудка – 500 г
  • Перец черный горошек – 1\3 ч.л.
  • Вода для отваривания грудки
  • Кукурузное масло – 50 мл
  • Для красного соуса рохас (Rojas):
  • Перец анчо – 2 шт
  • Чипотле – 2 шт
  • Чили колокольчик, красный свежий (это ароматный и слабо острый перчик) – 4 шт
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Орегано – 2 щепотки
  • Кукурузное масло – 1 ст.л.
  • Соль крупная морская по вкусу
  • Черный перец молотый
  • Для подачи:
  • Свежий молодой сыр или мягкий типа фета
  • Лук кольцами
  • Зелень кинзы

Способ приготовления

Этап 1

Приготовим красный соус рохас (Rojas). Сухие чили аккуратно разрежем и уберем семена. На сухой раскаленной сковороде обжарим перец со всех сторон, чтобы он не сгорел по 2-3 секунды. Перец размягчится, а аромат станет ярким. Обжаренные перцы положим в сотейник, зальем чистой водой, поставим на огонь и станем варить до мягкости – 15-20 минут. Затем выключим огонь, настаиваем перец около получаса. За это время он окончательно размягчится. Остывший перец, чеснок, семена сухого перца, свежие ароматные слабоострые чили без семян измельчим в процессоре до состояния гладкого пюре с чистой водой (до одного стакана). Приправим соус солью, орегано. Если уж очень хочется, то можно добавить красные спелые помидоры – 1-2 шт.

Этап 2

Куриную грудку помещаем в кипящую воду, приправленную чёрным перцем. После того как вода закипит, уменьшаем нагрев до минимума и варим 15 минут. Остудим грудку и разберем на волокна.

Этап 3

Подготовим две сковороды. В первую сковороду разогреем с ложкой кукурузного масла, выложим соус и нагреем. Во второй сковороде станем обжаривать кукурузные тортильи по 15 секунд с каждой стороны. На стол энчиладас подаются горячими. Поставьте жаропрочную форму в духовку для готовых энчиладас.

Этап 4

Итак. Обжариваем тортилью с двух сторон на кукурузном масле, окунаем во вторую сковороду с соусом, перекладываем на тарелку. На тортилью выкладываем грудку и заворачиваем трубочкой. Перекладываем в жаропрочную форму в духовку. Энчиладас не запекаются в духовке! Работать быстро и безопасно щипцами! Помните, что жарить лучше на кукурузном масле. Во-первых, из-за температуры, во-вторых, из-за вкуса.

Этап 5

Когда завернуты все энчиладас, посыплем их мягким молодым сыром и зеленью кинзы, луковыми колечками и немедленно подаём.

Этап 6

Красные энчиладас с курицей (Red Chicken Enchiladas – Enchiladas Rojas) – безумно вкусное блюдо! Очень острое и ароматное. Приятного аппетита! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Ливанский цыпленок и пилав с баклажаном и смородиной (Lebanese Chicken with Spiced Aubergine Pilaf)

    Ливанский цыпленок и пилав с баклажаном и смородиной (Lebanese Chicken with Spiced Aubergine Pilaf)

  • Тажин с курицей, тыквой и клюквой (Pumpkin and Сranberry Chicken Tagine)

    Тажин с курицей, тыквой и клюквой (Pumpkin and Сranberry Chicken Tagine)

  • Жареная дикая утка – дичь (Roasted Wild Duck)

    Жареная дикая утка – дичь (Roasted Wild Duck)

  • tsyplyata-kornishony-v-slivovoj-glazirovke-cornish-hen-in-plum-glaze

    Цыплята корнишоны в сливовой глазировке (Cornish Hen in Plum Glaze)

  • Стейк из индейки по-каджунски с персиковой сальсой (Cajun Turkey Steak with Peach Salsa)

    Стейк из индейки по-каджунски с персиковой сальсой (Cajun Turkey Steak with Peach Salsa)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    175,66
  • белки

    12,02 г
  • жиры

    9,99 г
  • углеводы

    9,52 г