Киш со свеклой (Beet Greens and Beet Quiche) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
для теста
200 гр мука пшеничная
100 гр масло сливочное
1 ч л соль
1 шт желток
3 ст л вода
для начинки
200 гр сыр молодой сулугуни,моцарелла
2 шт свекла с листьями
1 ч л уксус бальзамический
3 зуб чеснок
3 ст л масло оливковое
по вкусу укроп
по вкусу лук зеленый
150 гр сметана
3 шт яйцо
по вкусу соль
по вкусу перец черный
по вкусу перец красный

Пищевая ценность

6,570 г
белки
14,870 г
жиры
13,090 г
углеводы
209,81
калории

Киш со свеклой (Beet Greens and Beet Quiche)

Открытый пирог - киш с сыром, свеклой и свекольными листьями

Открытый пирог - киш с сыром, свеклой и свекольными листьями

Ингредиенты

  • для теста

  • для начинки

Описание приготовления

Поделиться

О, какая вкусная пора! Начало лета – свекла на грядке колосится ярко-зеленой ботвой с фиолетовыми прожилками. Сколько вкусных и полезных блюд можно приготовить из корешков и из вершков! Признайтесь, что мгновенно вспомнили о прекрасных осетинских пирогах. Да, неповторимый цахараджин со свекольными листьями и осетинским сыром я готовлю для своей семьи очень часто. Обязательно приготовьте осетинские пироги по моему рецепту, если возникнут вопросы, то с удовольствием расскажу.

Ботва для киша
Сегодня у нас на столе совсем другой пирог. Открытый песочный пирог – киш – со свеклой, свекольными листьями и сыром (Beet Greens and Beet Quiche). Не удивляйтесь, во Франции, Австрии и Польше очень любят «ботву». Не мангольд, а именно листовую свеклу. Киш хорош с козьим сыром под бокал прекрасного вина, но я приготовила с домашним рассольным. Если будете использовать мягкий козий сыр, то замените им сметану в рецепте и добавьте немного наверх.
Beet Greens and Beet Quiche
Блюда со свекольными листьями на сайте «Вкусные заметки»:
Польский суп «Ботвинка» (Beet Greens and Beet Soup – Botwinka)
Осетинские пироги. Цахараджин (Ossetian Pies — Ц?х?раджын)

Приготовим?

Шаги рецепта

1
Сделано

Приготовим ингредиенты для начинки открытого пирога. Промоем зелень, очистим свеклу, нарежем ломтиками. Ботву, зеленый лук, немного укропа нарежем (смотрите фото).
Разогреем оливковое масло на сковороде и обжарим молодую свеклу с добавлением чайной ложки бальзамического уксуса в течение 5-8 минут. Остудим.
В миске смешаем до однородного состояния сметану (можно использовать мягкий сыр), яйца, перец, соль

2
Сделано

Приготовим тесто. Смешаем муку и соль. Порубим охлажденное сливочное масло с мукой до состояния крошки. Добавим желток. Тесто не стоит вымешивать. Просто добавим желток и немного холодной воды, чтобы тесто объединилось в шар. Завернем песочное тесто в пакет и оставим в холодильнике минимум на 30 минут. После пребывания в холодильнике тесто легко раскатается на припыленной мукой поверхности до сочня для формы диаметром 28 сантиметров. Аккуратно перенесем тесто в форму, тщательно прикрыв бортики. Эстетствовать здесь не стоит – этот киш домашний, расслабленный

3
Сделано

Разогреем духовку до 180-200 градусов по Цельсию. Прикроем тесто бумагой для выпечки и засыплем сухими бобами или фасолью. Выпекаем 15 минут. Удалим бобы и заполним киш начинкой

4
Сделано

На дно выложим свеклу, затем листовую свеклу, распределим ломтики свежего рассольного сыра (моцарелла, сулугуни) и зальем яично-сметанной смесью со специями.
Ставим пирог в духовку на 30-40 минут до зарумянивания.

5
Сделано

Подаем киш со свеклой и молодым сыром (Beet Greens and Beet Quiche) горячим или охлажденным со сметаной. Пробуйте, как вам понравится больше? Приятного аппетита!

admin

предыдущий
Доро ват – эфиопский цыпленок в луковом соусе с бербере и яйцами (Doro Wot – Ethiopian National Chicken Dish)
следующий
Бабагануш (Baba Ghanoush )
предыдущий
Доро ват – эфиопский цыпленок в луковом соусе с бербере и яйцами (Doro Wot – Ethiopian National Chicken Dish)
следующий
Бабагануш (Baba Ghanoush )

Добавить комментарий для Аноним Отменить ответ