Каурма из говяжьего сердца (Beef Heart Qaurma) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
1 кг говяжье сердце телячье
5 шт лук
5 зуб чеснок
60 гр масло сливочное
1 ч л перец черный
1 ч л кондари
2 шт лист лавровый
2 шт перец острый
0,5 ст вино сухое
по вкусу соль
2 пуч кинза
по вкусу зелень

Пищевая ценность

10,390 г
белки
4,730 г
жиры
3,020 г
углеводы
98,88
калории

Каурма из говяжьего сердца (Beef Heart Qaurma)

Говяжье сердце, лук, кондари, зелёный перец, кинза

Говяжье сердце, лук, кондари, зелёный перец, кинза

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Нежные кусочки говяжьего сердца в ароматном соусе с луком и грузинскими специями вас приятно удивят!

Я рассказывала, как приготовить кучмачи из говяжьего сердца, печени и лёгки (Kuchmachi ). В Грузинские рецепты обязательно входит нутряной жир и желудок, приготовление которого я не освоила из-за сложности обработки.

Каурму готовят со свиными, говяжьими, телячьими или бараньими потрохами. Сегодня попробуем каурму из говяжьего сердца (Beef Heart Qaurma ). В моём рецепте каурмы (в отличии от кучмачи) внутренности сначала отвариваются в собственном соку или с добавлением небольшого количества бульона, воды или сухого вина, затем обжариваются и тушатся с луком или томатами (спорный ингредиент). Количество подливки вы можете отрегулировать на свой вкус, вот только каурма это не суп и не соус…

Подаётся каурма горячей, посыпанной свежими листиками кинзы или тонко нарезанными полукольцами лука. Попробуйте каурму из говяжьего сердца с зёрнышками граната.

 

Грузия на моей кухне

Приготовим?

Шаги рецепта

1
Сделано

Сердце вымоем, срежем лишний жир (если есть), нарежем небольшими кусочками по 2-3 см. В толстостенную кастрюлю (казан) сложим нарезанное сердце, добавим половину стакана бульона или воды, вино, лавровый лист. Доведём до кипения, накроем крышкой и будем тушить пока жидкость не испарится (около 1 часа).

2
Сделано

Очистим и нарежем мелко лук, измельчим чеснок. Зелёный острый стручковый перец нарежем кружочками. Если вы используете сухие стручки, просто раздавите или, положив стручок в чашу блендера, измельчите до состояния «хлопьев». Кинзу нарежем.

3
Сделано

Когда мясные соки испарятся, добавим сливочное или топлёное масло, обжарим 1-2 минуты. Затем готовим с мелко нарезанным луком, пока он не станет золотистым и размягчится. Приправим черным и зелёным острым перцем, кондари, измельченным чесноком, солью, добавим часть кинзы, перемешаем. Отрегулируем по сочности: добавим немного бульона при необходимости

4
Сделано

Каурма из говяжьего сердца (Beef Heart Qaurma ), острая ароматная и сочная, отлично подходит для ужина в холодный день. Просто посыпьте зеленью кинзы, тонко нарезанным полукольцами луком и подавайте со свежим хлебом. Приятного аппетита!

admin

предыдущий
Ревани (Semolina Sponge Cake – Revani)
следующий
Тясю: тушеная свиная грудинка (Braised Pork Belly – Chashu )
предыдущий
Ревани (Semolina Sponge Cake – Revani)
следующий
Тясю: тушеная свиная грудинка (Braised Pork Belly – Chashu )

Добавить Ваш комментарий