Катлама – татарский пирог с кортом (Tatar Cake with Red Dry Cottage Cheese)

2016-11-07
  • Выход блюда: 1 пирог
  • Время подготовки : 10м
  • Время приготовления : 40м
  • Готово через : 50м

Катлама – татарская выпечка с измельченными орехами, истолченным конопляным семенем, красным сухим творогом кортом или вкуснейшей маковой начинкой.

Мне очень нравится топленый творог корт, поэтому и выпечка с ним доставляет массу удовольствия своим нежным ароматом топленого молока.

kort Катлама – татарский пирог с кортом (Tatar Cake with Red Dry Cottage Cheese)

Несмотря на большое количество слоёв и начинку из довольно жирного сладкого корта, катлама чудесно пропеклась!

tatar cake with red dry cottage cheese Катлама – татарский пирог с кортом (Tatar Cake with Red Dry Cottage Cheese)
Посмотрите, какая замечательная губадия с красным сухим творогом у меня вышла – о ней я рассказывала в рецепте. Там же вы можете прочесть о приготовлении корта. С творогом можно приготовить бэккэны – татарские пирожки с кортом и изюмом (Tatar Pies with Cheese and Raisins).

katlama kortom  Катлама – татарский пирог с кортом (Tatar Cake with Red Dry Cottage Cheese)

Татарская кухня рецепты

Приготовим?

Ингредиенты

  • Для 550 г теста:
  • Мука пшеничная – 300 г
  • Яйцо – 1 шт
  • Молоко – 125 г
  • Сахар-песок – 20 г
  • Масло сливочное - 50 г
  • Ванилин
  • Щепотка соли
  • Для начинки:
  • Корт – 500 г
  • Изюм – 70 г
  • Желток для смазывания

Способ приготовления

Этап 1

Приготовим для катламы пресное сдобное тесто. Смешаем молоко, яйцо, сахар, соль, растопленное масло в миске до однородной массы. В просеянной муке сделаем углубление, вольём смесь. Замесим нежное тесто, не липнущее к рукам. При замесе теста жидкая часть должна быть теплой. Добавляем ароматизатор.

Этап 2

Подготовим корт. На 300 г корта добавим 120 г сахара и 120 г молока, провариваем до кашеобразного состояния. Остудим.

Этап 3

Формируем катламу. Раскатываем как на лапшу. Выложим корт и завернем. Приямоугольный пирог переложим на противень, застеленный пергаментом или пекарской бумагой. Смажем катламу с кортом желтком и проткнём в нескольких местах лучинкой или зубочисткой. Выпекаем в предварительно разогретой до 180-200 градусов по Цельсию духовке на 40 минут до золотистого цвета.

Этап 4

Катламу с кортом (Tatar Cake with Red Dry Cottage Cheese) – предлагаем к чашечке чая или молока и наслаждаемся. Приятного аппетита! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Comments (4)

  1. от Афинская on 02.12.2016

    Елена, какие необычные рецепты у вас со всего мира! Я не то, что таких названий, я даже проуктов таких не слышала. Где вы только их берете. У вас доступно все это??

  2. от Афинская on 02.12.2016

    И если не секрет, где вы находите такие рецепты изысканные??

    • от Елена Квачева on 02.12.2016

      Привет! С мира по нитке!
      Конкретно, по татарской кухне есть прекрасная старая книга Юнуса Ахметзянова. Именно «катламы с кортом» там нет, но описаны принципы, и есть приготовление теста, корта. В книге собраны все жемчужины татарской кулинарии :) Я писала об этой книге уже.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Табасаранское чуду (Tabasaran Meat Pie Chudu)

    Табасаранское чуду (Tabasaran Meat Pie Chudu)

  • Творожный штоллен с маком (Poppy Seeds Quark Stollen)

    Творожный штоллен с маком (Poppy Seeds Quark Stollen)

  • Чиабатта (Ciabatta)

    Чиабатта (Ciabatta)

  • Французский торт Трапезьен

    Тарт Тропезьен (La Tarte Tropеzienne)

  • Фулту – бурма с тыквой (Crimean Pumpkin Burma)

    Фулту – бурма с тыквой (Crimean Pumpkin Burma)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    237.00
  • белки

    9.18 г
  • жиры

    7.76 г
  • углеводы

    32.15 г